Συνταγή: Πράσινο κάρυ με κοτόπουλο και ρύζι basmati

Με την σημερινή εύκολη και γρήγορη συνταγή θα γεμίσει το σπίτι σας με εξωτικές μυρωδιές απο την Ταϋλάνδη. Με υλικά που μπορείτε εύκολα να βρείτε παντού και πάνω απο όλα με υγιεινά υλικά, φτιάχνουμε αυτό το πιάτο που απευθύνεται κάλλιστα και σε χορτοφάγους μιας και μπορεί να παραληφθεί το κοτόπουλο!

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

½ ποτήρι κρέμα γάλακτος

50 γρ. πράσινη πάστα κάρυ

1 καυτερή πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ποτήρι νερού μπασμάτι

2 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μεγάλους κύβους

½ φλ. σησαμέλαιο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το σησαμέλαιο και το αφήνουμε να κάψει καλά. Σοτάρουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε την πάστα κάρυ, ανακατεύοντας για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια και στη συνέχεια βάζουμε το γάλα καρύδας, την κρέμα γάλακτος και 1 ποτήρι νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί απαλά το κοτόπουλο για περίπου 20’. Έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10’, για να μαλακώσουν τα λαχανικά και να βγάλουν τα αρώματά τους. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Για να φτιάξουμε το ρύζι μας, αρχικά το ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι, μέχρι το νερό να βγαίνει διάφανο. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε 2 ποτήρια νερό ή ζωμό της επιλογής μας και περιμένουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μετά προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβάσει σκεπασμένο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανοίγουμε το καπάκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5’. Αφρατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι και το ρύζι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή σας απόλαυση!

Γιώργος Κοκλώνης

Συγγραφέας Γιώργος Κοκλώνης

Ο Γιώργος Κοκλώνης, σπούδασε στο τμήμα Μαγειρικής τέχνης, του Οργανισμού Τουριστικής Εκπαίδευσης & Κατάρτισης. Έχοντας ταξιδέψει και εργαστεί σε πολλά μέρη του κόσμου, επέστρεψε στην Ελλάδα όπου και η ζωή, αλλά και η μεσογειακή κουζίνα και διατροφή αποτελούν γόνιμο έδαφος για να ανατροφοδοτεί τη φαντασία του και να δημιουργεί. Αγνά και απλά υλικά, παντρεμένα με μεράκι, αγάπη και φαντασία, στήνουν πιάτα μοναδικά.

Δείτε όλα τα άρθρα

Λάβετε τα άρθρα που σας ενδιαφέρουν στο e-mail σας

Δείτε όλες τις εκδηλώσεις του μήνα

Διαβάστε επίσης
Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε