Συνταγή: Παγωμένη μους από μαύρη σοκολάτα και μαστίχα
Συνταγή για 15 μπάρες των 85 γραμμαρίων ή 10 – 12 μερίδες μους
Advertisment
Συστατικά
500 ml. (περίπου 2 φλιτζάνια) χτυπημένη φυτική κρέμα γάλακτος
400 γρ. σοκολάτα (70% κακάο)
10 γρ. κρύσταλλοι μαστίχας τριμμένοι ή 10 σταγόνες έλαιο μαστίχας
Advertisment
Στέβια
50 ml (περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
50 ml (περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας) νερό
Εκτέλεση
Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, καλύψτε τη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιήσετε κρυστάλλους μαστίχας, αλέστε τους μαζί με τη στέβια σε έναν μύλο μπαχαρικών μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη.
Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια περίπου 2,50 εκατοστών και λιώστε τη σε μπεν μαρί. Ενώ η σοκολάτα λιώνει, φτιάξτε το σιρόπι. Σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, ρίξτε το μείγμα μαστίχας-ζάχαρης, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό, κι αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ζεστό σιρόπι στη ζεστή, λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα συρμάτινο χτυπητήρι.
Προσθέστε σιγά σιγά τη χτυπημένη κρέμα. Ρίξτε το μείγμα σε μικρές φόρμες σιλικόνης σε σχήμα μπάρας των 85 γραμμαρίων κι αφήστε το να κρυώσει. Τη νύχτα βάλτε το στην κατάψυξη. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Εναλλακτικά: Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας σε μικρά ή κανονικά ποτήρια και σερβίρετέ το ζεστό ή κρύο σαν μους. Το ίδιο μείγμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ανάμεσα στα στρώματα μιας τούρτας.
