Τα Χριστούγεννα, σε συνδυασμό με τα πρώτα κρύα του χειμώνα, αποτελούν την καλύτερη αφορμή, για να δοκιμάσετε αυτές τις διαφορετικές, αλλά απλές συνταγές για σπιτική σούπα. Μπορούν μάλιστα να σερβιριστούν και στο γιορτινό τραπέζι, για όσους θέλουν να αποφύγουν τα βαριά ψητά φαγητά και κρέατα.

Συνταγές για σούπες

Χειμωνιάτικη χορτοφαγική σούπα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες

• 1 γουλί, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μπουκιές

• 4 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μπουκιές

• θυμάρι, ιδανικά φρέσκο

• 850ml ζωμό λαχανικών

• 500ml ημι- αποβουτυρωμένο γάλα

• 2x 410γρ. φασόλια σε κονσέρβα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ύστερα προσθέστε το σκόρδο, για να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Ρίξτε το γουλί, τα καρότα και λίγο θυμάρι, ύστερα προσθέσετε το ζωμό και το γάλα. Αφήστε να σιγοβράζει για 15 λεπτά.

2. Λιώστε το ένα τρίτο της σούπας στο μπλέντερ και ξαναρίξτε τη μαλακή κρέμα πίσω στην κατσαρόλα, μαζί με τα φασόλια. Ανακατέψτε καλά, ξαναβάλτε το στη φωτιά για να ομογενοποιηθεί. Σερβίρετε με λίγο ακόμα θυμάρι και ζεστό ψωμί.

Σούπα πατάτας με πιπέρι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 25γρ. βούτυρο

• 1 μεγάλο πράσο

• φρέσκο θυμάρι, φύλλα δάφνης και μαϊντανό δεμένα σε ένα ματσάκι

• 450γρ. (2 μεσαίες) πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, σε μέγεθος καρυδιού

• 800ml ζωμό λαχανικών ή κρέατος

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος

• κομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, προσθέστε το πράσο και τα βότανα και ανακατέψτε απαλά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε τις πατάτες και προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.

2. Ρίξτε το ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι οι πατάτες σχεδόν να λιώνουν. Βγάλτε τα βότανα από τη σούπα και πετάξτε τα. Προσθέστε το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος στη σούπα, αφού τη βγάλετε από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, μέχρι να γίνει μια κρέμα. Χωρίστε τη σε μπολ και ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Σούπα με noodles και γαλοπούλα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Συστατικά

• 1 λίτρο περίπου βρασμένο νερό με ζωμό κρέατος

• 4 μικρά καρότα

• 140γρ. noodles αυγών

• 200γρ. βρασμένο ή ψημένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα

• 200γρ. κατεψυγμένο αρακά

• λίγες λεπτές ροδέλες ξερού κρεμμυδιού

Μέθοδος παρασκευής

1. Φτάστε το νερό με το ζωμό σε θερμοκρασία βρασμού και ρίξτε τα καρότα. Βράστε για 3 λεπτά, ύστερα προσθέστε τα noodles και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Προσθέστε τη γαλοπούλα, τον αρακά και το κρεμμύδι, βράστε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά καλά. Σερβίρετε.

Κολοκυθόσουπα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Μερίδες: 6
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε μικρά κομμάτια

• 700ml ζωμό λαχανικών ή κρέατος

• 150ml κρέμα γάλακτος

• κρουτόν

Μέθοδος παρασκευής

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για 5 λεπτά, για να μαλακώσει μόνο.

2. Προσθέστε τη κολοκύθα, αφήστε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας που και που μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει.

3. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, αφήστε τη να πάρει μια βράση και ύστερα προσθέστε τα στο μπλέντερ, ώστε να γίνουν μια ομογενοποιημένη κρέμα.

4. Σερβίρετε, ρίχνοντας από πάνω λίγα κρουτόν.

Λάβετε τα άρθρα που σας ενδιαφέρουν στο e-mail σας

Δείτε όλες τις εκδηλώσεις του μήνα

Διαβάστε επίσης
Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε