Η γλυκοπατάτα γίνεται σταδιακά ένα από τα βασικά υλικά στην κουζίνα μας για έναν καλό λόγο: Μπορούμε να κάνουμε τόσα πολλά με αυτή. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί σάλτσα πέστο και δίνεται η δυνατότητα, αν κάποιος θέλει, να προσθέσει και κόκκινη σάλτσα. Αυτές οι μικρές πίτσες είναι ιδανικές και για δείπνο, όπου μπορούμε να τα σερβίρουμε ως ορεκτικά – απλώς κόψτε τες σε μικρότερα κομμάτια και θα έχετε έτοιμο το νοστιμότερο finger food.

Πίτσα από γλυκοπατάτα με σος από πέστο

Υλικά

– 1 γλυκοπατάτα μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένη

– 3 ½ κουταλιές έλαιο αβοκάντο

– 3 κουταλιές τριμμένο τυρί ή μη γαλακτοκομικό τυρί της επιλογής σας

– ¾ φλιτζάνι φύλλα από φρέσκο βασιλικό

– 1/3 φλιτζάνι φύλλα ρόκας

– 1 σκελίδα σκόρδου

– 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού

– 2 κουταλιές κουκουνάρι

– Λίγο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

– Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώστε μία λαδόκολλα ψησίματος σε ένα ρηχό ταψί.

– Ετοιμάστε τη γλυκοπατάτα: Κόψτε τη κατά μήκος σε λεπτές φέτες.

– Τοποθετήστε τα κομμάτια στην έτοιμη λαδόκολλα και ραντίστε με ½ κουτάλι έλαιο από αβοκάντο. Απλώστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο και ψήστε για 10 λεπτά.

– Όσο τα κομμάτια της γλυκοπατάτας ψήνονται, φτιάξτε την πέστο: Σε ένα μίξερ, προσθέστε τον βασιλικό, τη ρόκα, 2-3 κουταλιές έλαιο αβοκάντο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να έχετε μια κρεμώδης σάλτσα.

– Αναποδογυρίστε τα κομμάτια της γλυκοπατάτας και απλώστε από πάνω την πέστο. Προσθέστε το τυρί και ξαναβάλτε τις γλυκοπατάτες στον φούρνο. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου για 5 λεπτά.

– Σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την σάλτσα πέστο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για περίπου 1 μήνα. Έτσι, θα φτιάχνετε την ιδιαίτερη αυτή πίτσα σε λιγότερο χρόνο ή μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα πέστο σε μια ομελέτα.

– Αν δεν θέλετε το πιάτο σας να είναι χορτοφαγικό ή vegan, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο βρασμένο κοτόπουλο ή λουκάνικο σε μικρά κομμάτια.

-Sponsored Ad-

Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε