Δεν μπορούμε να φτιάξουμε τροφή από απλό αέρα. Αυτό θα λέγαμε όλοι, αν κάποιος μας έλεγε ότι τελικά μπορούμε. Μια εταιρία από την Φινλανδία, η Solar Foods, σχεδιάζει να φέρει στην αγορά μια νέα σκόνη πρωτεΐνης, τη Solein, που είναι φτιαγμένη από διοξείδιο του άνθρακα, νερό και ηλεκτρισμό.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μοιάζει σαν αλεύρι και περιέχει 5-10% λιπαρά, αλλά και 20-25% υδατάνθρακες. Η εμφάνιση και η γεύση του είναι σαν του αλευριού και θα μπορούσε να αποτελέσει ένα υλικό με ευρεία χρήση στην αγορά από τη στιγμή της πώλησής του το 2021.
Advertisment
Είναι πιθανό να κάνει αρχικά την εμφάνισή του στα σούπερ μάρκετ ως συστατικά σε ροφήματα πρωτεΐνης και σε γιαούρτι. Φαίνεται πως είναι μια εξαιρετική ιδέα. Κι αυτό διότι η διαδικασία παραγωγής δεν απελευθερώνει καθόλου διοξείδιο του άνθρακα και η δυνατότητα επέκτασης φαίνεται απεριόριστη.
Η φινλανδική εταιρεία υποστηρίζει πως μπορεί να διαθέσει το προϊόν που αντιστοιχεί σε 50 εκατομμύρια γεύματα. Η Solar Foods συνεργάζεται με την ESA με στόχο την επαρκή σίτιση αστροναυτών στον πλανήτη Άρη.
Η σκόνη αυτή μπορεί να παραχθεί μέσω μιας διαδικασίας που θυμίζει την αντίστοιχη διαδικασία παραγωγής μπύρας. Τοποθετούνται ζωντανά μικρόβια σε υγρό και τρέφονται με διοξείδιο του άνθρακα και υδρογόνο, τα οποία απελευθερώνονται μέσω ηλεκτρισμού. Αυτά τα μικρόβια δημιουργούν πρωτεΐνη, η οποία στη συνέχεια αποξηραίνεται.
Advertisment
Η σκόνη αυτή μπορεί να παραχθεί μέσω μιας διαδικασίας που θυμίζει την αντίστοιχη διαδικασία παραγωγής μπύρας. Τοποθετούνται ζωντανά μικρόβια σε υγρό και τρέφονται με διοξείδιο του άνθρακα και υδρογόνο, τα οποία απελευθερώνονται μέσω ηλεκτρισμού. Αυτά τα μικρόβια δημιουργούν πρωτεΐνη, η οποία στη συνέχεια αποξηραίνεται.
Ο Πάσι Βαϊνίκα, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας δήλωσε: «Είναι ένα εντελώς νέο είδος τροφής, ένα νέο είδος πρωτεΐνης, διαφορετικό από όλες τις τροφές στην αγορά σήμερα ως προς το πώς παράγεται, καθώς δεν απαιτεί καλλιέργεια ή υδατοκαλλιέργεια». Ο ίδιος προσθέτει πως πρόκειται για μια πραγματική επανάσταση στο χώρο της διατροφής: «Αν πάμε πίσω στον χρόνο, στις κοινωνίες των συλλεκτών, απλά χρησιμοποιούμε περισσότερα από τα ίδια φυτά και ζώα» σημείωσε. Ωστόσο, όπως είπε, δεν αναμένει το προϊόν αυτό – το οποίο περιέγραψε ως «την πιο φιλική προς το περιβάλλον πρωτεΐνη στον κόσμο»- να «απειλήσει» τους αγρότες μέσα στις επόμενες δεκαετίες, αλλά ότι θα αποτελέσει μια «νέα σοδειά για τους ανθρώπους».
[toggle title="Πηγές"]
solarfoods.fi/
[/toggle]
