Γάλατα που έχουν ως πρώτη ύλη το ρύζι, τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια, τη βρώμη, την καρύδα ή τη σόγια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στις Ευρωπαϊκές χώρες και στην Ελλάδα.… Οι καταναλωτές στρέφονται σε αυτά για διάφορους λόγους, επειδή τους απασχολεί κάποια αλλεργία, η δυσανεξία στη λακτόζη, ή οι ορμόνες και τα αντιβιοτικά με τα οποία θεωρείται ότι είναι επιβαρημένο το αγελαδινό γάλα.
Γάλα σόγιας
Advertisment
Είναι μία καλή επιλογή για όσους έχουν αλλεργία στο αγελαδινό γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη αλλά και για όσους προσπαθούν να ρυθμίσουν τη χοληστερίνη τους αφού θεωρείται ότι μπορεί να τη μειώσει. Επίσης, είναι μία πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, σχεδόν αντίστοιχη με το αγελαδινό γάλα. ( Σημ. Εναλλακτικής Δράσης: Ωστόσο, πολλές επιστημονικές μελέτες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για τη χρήση της σόγιας. Οπότε ίσως δεν θα έπρεπε να είναι η πρώτη προτεραιότητά σας)
Γάλα καρύδας
Είναι χαμηλό θερμιδικά, δεν είναι πολύ επιβαρημένο από νάτριο (19 mgανά 100 ml) και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12.
Advertisment
Γάλα ρυζιού
Ελαφρύ και υδαρές, παράγεται κυρίως από το καστανό ρύζι και συνήθως αναμειγνύεται με σιρόπι ζαχαροκάλαμου επίσης μπορεί να εμπλουτιστεί με ασβέστιο από φύκια ή με αμύγδαλα ή με βρώμη. Δεν περιέχει λακτόζη οπότε και είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία. Επειδή είναι πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες (10 γρ. ανά 100 ml) είναι μία εξαιρετική επιλογή για να σας τονώσει πριν ή μετά την άσκηση, ως σνακ ή ως πρωινό.
Γάλα βρώμης
Δεν περιέχει λακτόζη οπότε και είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία αλλά και για όσους ταλαιπωρούνται από αλλεργία στο γάλα.
Γάλα αμυγδάλου
Χωρίς να είναι επιβαρημένο θερμιδικά, είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά, βιταμίνη Ε και φυτοστερόλες. Επιπλέον είναι και καλή πηγή ασβεστίου.
Πως να φτιάξετε γάλα από ξηρούς καρπούς
Για κάθε 1 κούπα από ξηρούς καρπούς (ωμούς) χρειάζεστε 3 κούπες νερό. Βάζετε από το προηγούμενο βράδυ τους ξηρούς καρπούς σε νερό να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Μπορείτε να τους αφήσετε και περισσότερο εάν είναι πολύ στεγνοί, έως και 48 ώρες, αλλάζοντας όμως το νερό τους 3 φορές τη μέρα. Ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ μαζί με τις 3 κούπες νερό και τους χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Βάζετε ένα στραγγιστήρι πάνω σε ένα μπωλ και από πάνω στρώνετε μια καθαρή, λεπτή, βαμβακερή πετσέτα κουζίνας. Ρίχνετε το μίγμα σιγά σιγά πάνω στην πετσέτα και το αφήνετε να στραγγίσει. Μόλις στραγγίσει από τα πολλά υγρά πιάνετε τις άκρες της πετσέτας όλες μαζί στην κορυφή δημιουργώντας ένα πουγκί και το στύβετε καλά μέχρι να
στραγγίσουν εντελώς όλα τα υγρά. Αποθηκεύστε το σε μια γυάλινη κανάτα, και μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3 – 4 ημέρες. Ό,τι μείνει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παρασκευή γλυκισμάτων (μπισκότα, κέικ κ.α.).
