Στο άρθρο “Γιατί αξίζει να εντάξετε τους χουρμάδες στην καθημερινή σας διατροφή” είδαμε πολλούς λόγους για τους οποίους αξίζει να καταναλώνουμε περισσότερους χουρμάδες, ενώ το ταχίνι είναι ένα τρόφιμο το οποίο συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με ικανοποιητική θερμιδική απόδοση αλλά ταυτόχρονα με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαιτέρα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών υψηλής όμως βιολογικής αξίας, που δρουν αναζωογονητικά και αντιγηραντικά για τον οργανισμό.
Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια πολύ νόστιμη συνταγή για κουλουράκια που περιέχει και τα δύο παραπάνω εξαιρετικά συστατικά:
Advertisment
Μερίδες: 18-20 κουλουράκια
Χρόνος: 30 λεπτά
Γέμιση
½ φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς τα κουκούτσια
Advertisment
1/3 φλιτζανιού νερό
2 κ.σ σιρόπι σφενδάμου
Ζύμη
½ φλιτζάνι ταχίνι
2 κ.σ λάδι
¼ φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ βανίλια
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης για γλυκίσματα
Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνουμε τη γέμιση.
Βάλτε τους χουρμάδες με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και βράστε τους σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ. Η γέμιση είναι έτοιμη. Αφήστε την κατά μέρος μέχρι να τη χρειαστείτε.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια, μέχρι που το μείγμα να γίνει σαν κρέμα. Προσθέστε σιγά-σιγά και το αλεύρι για να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη. Ανακατέψτε την με τα χέρια σας και ζυμώστε την μερικές φορές, αν χρειάζεται, για να δέσουν τα συστατικά.
Φτιάξτε με τη ζύμη 18-20 μπάλες σε μέγεθος μικρού καρυδιού. Βάλτε τις μπάλες της ζύμης σ ένα λαδωμένο ταψί. Κάντε ένα κοίλωμα στο κέντρο κάθε κουλουριού, πιέζοντας με τον αντίχειρα. Αν θέλετε, μπορείτε να πλάσετε το κοίλωμα με τα δάκτυλα. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κοίλωμα.
Ψήστε στους 175ο C για 15 λεπτά με το ταψί στην ψηλότερη θέση του φούρνου. Αν τα κουλουράκια δεν έχουν ψηθεί από πάνω, ανάψτε το γκριλ (χωρίς να ανεβάσετε τη θερμοκρασία) και αφήστε τα 2-3 λεπτά ακόμη. Παρακολουθείτε τα συνεχώς για να μην καούν.
Σας άρεσε η συνταγή; Διαβάστε περισσότερες στην κατηγογρία ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Μαγειρεύετε κι εσείς υγιεινά; Στείλτε μας τις συνταγές σας
