Ας το παραδεχτούμε, σχεδόν όλοι μας μπορούμε να επωφεληθούμε από την προσθήκη περισσότερου πράσινου στη διατροφή μας. Σε έναν κόσμο γεμάτο επεξεργασμένα τρόφιμα και γρήγορο φαγητό, οι υπερτροφές όπως τα πράσινα λαχανικά συχνά παραμερίζονται. Αν θέλετε να προσθέσετε κάποια ποικιλία στο καθημερινό σας πιάτο, σκεφτείτε αυτή την ήπια, εύχρηστη επιλογή: τα φύλλα παντζαριού.
Μπορεί ορισμένοι να μην το γνωρίζουν, αλλά ναι, εκτός από τη ρίζα, και τα φύλλα αυτού του λαχανικού είναι βρώσιμα. Το mindbodygreen ζήτησε τη βοήθεια διατροφολόγων για να γιατί αξίζει να τα τρώμε, πώς να τα τρώμε και, φυσικά, ποια είναι η γεύση τους.
Advertisment
Οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή τους
Όπως όλα τα χόρτα, τα παντζάρια είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Γι’ αυτό, αν ήδη αγαπάτε τη γεύση των φρέσκων παντζαριών, δεν υπάρχει λόγος να μην απολαμβάνετε και τα χόρτα, και να γιατί:
1. Είναι γεμάτα βιταμίνη Α
Μια μερίδα χόρτα παντζαριών, περίπου 38 γραμμάρια, παρέχει σχεδόν τη μισή ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α είναι ένα σημαντικό λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό με οφέλη που κυμαίνονται από το αναπαραγωγικό και το ανοσοποιητικό σύστημα μέχρι το υγιές, λαμπερό δέρμα.
2. Προσφέρουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C
Τα φύλλα προσφέρουν επίσης υψηλή ποσότητα βιταμίνης C. Αν και είναι πάντα απαραίτητο να προσλαμβάνουμε βιταμίνη C, είναι ιδιαίτερα υγιεινό κατά τη διάρκεια της περιόδου του κρύου καιρού, όταν η γρίπη και τα κρυολογήματα εξαπλώνονται με υψηλότερους ρυθμούς. Η βιταμίνη C βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού μας συστήματος και στην καταπολέμηση αυτών των ενοχλητικών μικροβίων της γρίπης και του κρυολογήματος.
Advertisment
3. Είναι πλούσια σε πολυφαινόλες
Οι πολυφαινόλες βρίσκονται τόσο στα φύλλα όσο και στις ρίζες του λαχανικού. Περιέχουν αξιοσημείωτες αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση και την πρόληψη της φλεγμονής. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι ηλικιωμένοι ενήλικες που κατανάλωναν μια διατροφή πλούσια σε πολυφαινόλες βελτίωσαν την υγεία του εντέρου.
Είναι τα παντζάρια πιο υγιεινά ωμά ή μαγειρεμένα;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα υγιεινά θρεπτικά συστατικά των φύλλων προσλαμβάνονται όταν αυτά μαγειρευτούν, αρκεί να μην είναι παραβρασμένα. Όπως και τα περισσότερα λαχανικά, ορισμένα θρεπτικά συστατικά μπορεί να χαθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά τα μαγειρεμένα παντζάρια μπορούν ακόμα να αποτελέσουν μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Η πιο υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος είναι στον ατμό ή να τα σοτάρετε ελαφρώς στο τηγάνι. Αν επιλέξετε να φάτε τα φύλλα ωμά, το πιθανότερο είναι ότι θα έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση.
Πώς να χρησιμοποιήσουμε τα μαγειρεμένα φύλλα παντζαριού
Αν τα ωμά χόρτα δεν είναι η προτίμησή σας, μην ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τα απολαύσετε και μαγειρεμένα.
Τα προσθέτουμε ως συνοδευτικό
Ίσως ο απλούστερος από όλους τους τρόπους, το να μετατρέψουμε αυτά τα φύλλα σε συνοδευτικό πιάτο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε υγιεινό δείπνο. Προσθέστε λίγο ελαιδόλαδο και προαιρετικά ελάχιστο αλάτι για τη γεύση.
Τα προσθέτουμε στην αγαπημένη μας σούπα
Αν ετοιμάζετε μια σούπα που απαιτεί σπανάκι, λάχανο ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό, σκεφτείτε να το αντικαταστήσετε με χόρτα παντζαριού. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για τα επιλεκτικά νήπια και τους εφήβους, αφού σε πολλές περιπτώσεις είναι πιο γλυκά στη γεύση, όταν είναι βρασμένα.
Πηγή:
www.mindbodygreen.com/articles/beet-greens
