Τη συνταγή βρήκαμε στην ιστοσελίδα www.sintagespareas.gr
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα κινόα, δεν ξέρετε τι χάνετε! Μπορείτε να βρείτε άπειρες πληροφορίες σχετικά με την ιερή τροφή των Ίνκας στο διαδίκτυο. Εγώ απλά θα σας πω οτι είναι πεντανόστιμη, καθαρή πρωτεΐνη κι εύκολη στο μαγείρεμα! Εδώ σας παρουσιάζω μια συνταγή πανεύκολη που μοσχομυρίζει υγεία!
Advertisment
Τι χρειαζόμαστε
2 κούπες κινόα (μεσαίο μέγεθος κούπας)
3.5 κούπες νερό που έχουμε διαλύσει κύβο λαχανικών
Advertisment
2-3 ασπράδια αυγών
μανιτάρια (όσα θέλουμε)
5-6 ντοματίνια (ή 3-4 ντομάτες κομμένες σε κύβους)
150 γρ. μοτσαρέλα λευκή σε κομματάκια
λίγο λάδι
αλάτι και πιπέρι
χυμό μισού λεμονιού
λίγο μπαλσάμικο ξύδι
ό,τι άλλα λαχανικά θέλουμε
Εκτέλεση
Πλένουμε την κινόα και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό και το χυμό λεμονιού. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
Όταν η κινόα έχει απορροφήσει όλο το νερό την αδειάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε χτυπήσει λίγο τα ασπράδια αυγων και τ΄ανακατεύουμε μαζί.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι μικρό και ρηχό ή πυρεξάκι για πίτες (πάντα ρηχό) και απλώνουμε το μείγμα μας να γίνει σαν βάση πίτας. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό .Περίπου 20 λεπτά θέλει στους 180-200 βαθμούς (ανάλογα το φούρνο).
Εν τω μεταξύ σωτάρουμε τα μανιτάρια μας σε λίγο λάδι σε μια κατσαρολίτσα και τα σβήνουμε με λίγο μπαλσάμικο.
Αν προσθέσουμε άλλα λαχανικά τα βράζουμε λίγο και τα σουρώνουμε (Εγώ είχα έτοιμα κολοκυθάκια και πατατούλες βραστά).
Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μας μαζί.
Βγάζουμε το ταψάκι απ το φούρνο και προσθέτουμε πάνω τα λαχανικά, τις ντοματούλες, τα κομμάτια μοτσαρέλας, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε ξανά στο φούρνο και αφήνουμε ώσπου να λιώσει το τυράκι και να ψηθούν λίγο οι ντοματούλες μας (περίπου 15 λεπτά).
