Υλικά
1 κιλό γιαούρτι σακούλας ξινό
Advertisment
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 αγγούρια φρέσκα
Advertisment
Αγγουράκια τουρσί και κάπαρη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 ραπανάκια κόκκινα
Αυγά σφιχτοβρασμένα
Ελιές γεμιστές
Αλάτι
Πιπέρι άσπρο
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε το ένα αγγούρι και το κόβουμε σε πολύ λεπτούς κύβους. Κόβουμε σε λεπτούς κύβους ένα από τα τρία ραπανάκια και τα μικρά αγγουράκια τουρσί. Δουλεύουμε πολύ καλά το γιαούρτι μαζί με το λάδι.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, τους κύβους από το αγγούρι, το ραπανάκι, και τα αγγουράκια τουρσί καθώς και λίγα σπυριά ψιλής κάπαρης.
Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με ψιλό αλάτι και άσπρο πιπέρι και αδειάζουμε το μείγμα στο κέντρο στρογγυλής πιατέλας, σε σχήμα μπομπέ.
Χαράσσουμε οδοντωτά ένα ραπανάκι και το βάζουμε στο κέντρο. Σκορπάμε στην επιφάνεια μικρές κόκκινες λωρίδες από φλούδα ραπανιού και σπυριά κάπαρης.
Τοποθετούμε τριγύρω φετούλες από τα αυγά. Κόβουμε το δεύτερο αγγούρι σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες και τις τοποθετούμε σε ένα δεύτερο γύρω στην πιατέλα.
Βάζουμε πάνω σε κάθε φέτα αγγουριού, μια μικρότερη φέτα ραπανιού και στολίζουμε από πάνω το κέντρο της, με μια ψιλή φέτα γεμιστής ελιάς
[toggle title="Πηγή"]
Νίκου Τσελεμεντέ: “Ελληνικό γεύμα” εκδόσεις Μανιατέα
[/toggle]
