Συνταγή: Κρεμώδη ζυμαρικά με λάχανο Καλέ και παρμεζάνα με κουρκούμη

Δύο εξαιρετικές συνταγές...

Άρθρο της σεφ Laura Lea Goldberg

Για 6-8 μερίδες

Κρεμώδη ζυμαρικά με λάχανο Καλέ

Συστατικά

• 230 γραμμάρια μακαρόνια της επιλογής σας

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• 400 γραμμάρια άσπρα φασόλια, πλυμένα και στραγγισμένα

• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι

• ¼ του φλιτζανιού άγλυκο γάλα αμυγδάλου

• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά λευκή πάστα μίσο

• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού

• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν

• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

• 3 γεμάτα φλιτζάνια λάχανο Καλέ χωρίς κοτσάνι και κομμένο σε τεμάχια πάχους 2,5 εκατοστών

Παρασκευή

1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε τα, ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο και αφήστε τα στην άκρη.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μεγάλης ισχύος ρίξτε τα φασόλια, το σκόρδο, το ταχίνι, το γάλα αμυγδάλου, την πάστα μίσο, τη μουστάρδα Ντιζόν, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν εντελώς λεία.

3. Προσθέστε 1 και ¼ του φλιτζανιού από τη σως σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετέ τη σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε το λάχανο. Αφήστε το λάχανο να μαλακώσει και να αρχίσει να μαραίνεται για περίπου 2 λεπτά ανακατεύοντας απαλά.

4. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Αν θέλετε, προσθέστε περισσότερη σως. Σερβίρετε με νιφάδες τσίλι και παρμεζάνα με κουρκούμη.

Παρμεζάνα με κουρκούμη

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους

• 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά

• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκούμης

• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσουν υφή παρμεζάνας. Διατηρήστε τη αεροστεγώς κλεισμένη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι και 2 εβδομάδες.

Book For Thought | S1E14

Αξίζει να διαβάσετε

ΕΚΔΟΣΕΙΣ κλειδαριθμοσ
ΕΚΔΟΣΕΙΣ Η Τέχνη της ζωης
ΕΚΔΟΣΕΙΣ πεδιο

Λάβετε καθημερινά τα άρθρα μας στο e-mail σας

Σχετικά θέματα

Πρόσφατα Άρθρα

Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε