Γνωρίζουμε πια όλοι ότι η επεξεργασμένη ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονές και βλάβες στον οργανισμό μας· επομένως, είναι φυσικό επακόλουθο να προσπαθούμε να τη μειώσουμε λίγο. Αυτό δεν σημαίνει όμως ότι δεν υπάρχει χώρος στη ζωή μας για κάτι γλυκό. Για την ακρίβεια, η κατανάλωση κάποιων γλυκών τροφών μπορεί στην πραγματικότητα να σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε τη λαχτάρα σας για γλυκό και είναι προτιμότερο από το να περιορίσετε πλήρως τον οργανισμό σας.
Οι γλυκοπατάτες αποτελούν ένα μαγικό συστατικό στην προσπάθεια περιορισμού της ζάχαρης. Είναι φθηνές, προσθέτουν στο φαγητό σας φυσική γλυκύτητα, διαθέτουν επιπλέον φυτικές ίνες, κάλιο και άφθονη βιταμίνη Α. Εδώ θα σας προτείνουμε κάποιους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε την γλυκοπατάτα για να την ευχαριστηθείτε πραγματικά!
Advertisment
Μαγειρική μέθοδος
Σας προτείνουμε να μαγειρεύετε λίγες γλυκοπατάτες στην αρχή της εβδομάδας και να τις χρησιμοποιείτε στα σνακ και στα γεύματά σας. Μπορείτε να τις ψήσετε ή βράσετε στον ατμό. Το ψήσιμο χρειάζεται περισσότερο χρόνο, αλλά δεν απαιτεί σχεδόν καμία προετοιμασία. Το βράσιμο στον ατμό είναι συντομότερο, αλλά χρειάζεται καλό ξεφλούδισμα και ίσως θέλετε να το αποφύγετε. Ψήστε τις γλυκοπατάτες για 45 με 60 λεπτά περίπου στους 200°C. Αφήστε τες να κρυώσουν και μπορείτε ύστερα εύκολα να τις ξεφλουδίσετε, όταν θέλετε να τις καταναλώσετε. Για να τις βράσετε, ξεφλουδίστε τες και κόψτε τις σε κύβους. Καλύψτε τες για 8 με 12 λεπτά στον ατμό, μέχρι να μαλακώσουν.
Smoothies
Οι γλυκοπατάτες δένουν καλά και με άλλα συστατικά για τα smoothies και χαρίζουν μια κρεμώδη υφή στο μίγμα. Μπορείτε ακόμα και να μην προσθέσετε καθόλου φρούτα.
Smoothie κανέλας με γλυκοπατάτα
Υλικά
Advertisment
• 1 γεμάτο φλιτζάνι ψητές γλυκοπατάτες
• 1 μισογεμάτο φλιτζάνι παγωμένο βρασμένο κουνουπίδι
• ¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλας
• 1 πρέζα κάρδαμο
• 3 με 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
• ½ φλιτζάνι νερό, ή και περισσότερο αν δείτε ότι το χρειάζεται
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αμυγδάλου (προαιρετικά)
Μέθοδος
Αναμείξτε τα όλα μαζί σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει το μίγμα απαλό και ομογενές.
Πόριτζ (porridge)
Αντί να χρησιμοποιείτε βρώμη για το πρωινό σας πόριτζ, δοκιμάστε λίγες λιωμένες γλυκοπατάτες. Αναμίξτε μια μεγάλη ψημένη γλυκοπατάτα (χωρίς τη φλούδα και λιωμένη) με 1 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας σπόρων chia , λιναρόσπορο, και κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε τα υλικά που χρησιμοποιείτε και στο κανονικό πόριτζ.
Διάφορα είδη κέικ
Υπέροχος τρόπος να προσθέσετε κάτι γλυκό στα κέικ σας, καθώς επίσης η γλυκοπατάτα αποδεικνύεται χρήσιμη στο να δένει το μείγμα που θέλετε να ψήσετε. Νοστιμίζουν από brownies μέχρι κέικ και μάφινς. Όταν συνδυάζονται με φαγόπυρο και αλεύρι από αμύγδαλο, λαμβάνουν μια εντελώς νέα ταυτότητα.
Μάφινς με γλυκοπατάτα
Υλικά για 12 μάφινς
• ½ φλιτζάνι αλεύρι
• ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• ½ φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
• 2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλιές του γλυκού κανέλα
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Λίγο αλάτι
• 1 φλιτζάνι λιωμένη γλυκοπατάτα (ψημένη ή βρασμένη)
• 1 λιωμένη μπανάνα
• ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας ή αβοκάντο
• ¾ γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Αλείψτε ένα ταψάκι με λάδι καρύδας ή βούτυρο.
2. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρια, μαγειρική σόδα, μπέικιν, κανέλα, αλάτι κλπ.) σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα άλλο, λιώστε τη μπανάνα και τη γλυκοπατάτα, ύστερα προσθέσετε το λάδι, το γάλα, το μέλι και τη βανίλια.
3. Σταδιακά αναμίξτε τα στερεά υλικά με τα υγρά, μέχρι να αναμιχθούν καλά.
4. Γυρίστε το μίγμα στο ταψάκι. Ψήστε συνολικά για 30 λεπτά.
Ψημένη γλυκοπατάτα για πρωινό
Είναι παρόμοιο με το πρωινό πόριτζ που σας προτείναμε παραπάνω, αλλά με ακόμη μικρότερη προετοιμασία. Ζεστάνετε μια ολόκληρη ψημένη γλυκοπατάτα, κόψτε τη στη μέση, πασπαλίστε τη με κανέλα ή αλείψτε με γιαούρτι ή φυστικοβούτυρο ή ο,τι άλλο σας αρέσει να τρώτε στο πρωινό σας. Ακόμα και λίγο μέλι, θα απογειώσει τη γεύση της.
Noodles
Η χρήση τους σε αλμυρά γεύματα μπορεί να σας γλυτώσει από την απαραίτητη πολλές φορές προσθήκη ζάχαρης σε αυτά. Αν μάλιστα προσθέσετε κι άλλα γλυκά υλικά, όπως καρότα, παντζάρι και κολοκύθα, θα έχετε γλυκάνει το φαγητό σας κατά πολύ και θα είναι λιγότερο πιθανό να λαχταρήσετε ένα γλυκό μετά το φαγητό.
Οι γλυκοπατάτες μάλιστα μπορούν να προστεθούν μέχρι και στα noodles. Αναμειγνύονται καλά και ταιριάζουν με πολλές γεύσεις. Συνδυάστε τις με σάλτσα πέστο ή με τζίντζερ, σκόρδο και φρέσκο κρεμμύδι.
