Για πολλούς από εμάς, η πίτσα αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά. Όχι μόνο επειδή μπορούμε να προσθέσουμε όποιο νόστιμο υλικό θέλουμε, αλλά και λόγω της ευκολίας στην ετοιμασία της ή απλά, στην παραγγελία της. Όμως, έχει και πολλά αρνητικά, όπως λιπαρά και θερμίδες.
Ευτυχώς, είναι το ίδιο εύκολο να φτιάξετε μια σπιτική πίτσα με τα πιο αγνά και υγιεινά υλικά, ελέγχοντας έτσι ακριβώς τη γεύση και τις θερμίδες του γεύματός σας. Παρακάτω σας δίνουμε 3 επιλογές, από την πιο συνηθισμένη μεσογειακή εκδοχή της, μέχρι την πιο ιδιαίτερη με ζύμη από γλυκοπατάτα.
Advertisment
Οι συνταγές
Μεσογειακή χορτοφαγική πίτσα
Αντικαθιστώντας την σάλτσα ντομάτας με τζατζίκι και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, προσθέτετε λίγη υγιεινή πρωτεΐνη στο γεύμα σας, ενώ οι τορτίγιες με τη λεπτή ζύμη τους, μειώνουν την συνολική πρόσληψη θερμίδων. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά, ντομάτες, αβοκάντο και ελιές.
Συστατικά (8 κομμάτια)
• Τζατζίκι
Advertisment
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 ⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 ⁄2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αγγούρι
• 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο
Για την πίτσα:
• Μεγάλες τορτίγιες
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο αβοκάντο
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές
• 1/3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• ¾ φλιτζάνι φέτα
Οδηγίες
1. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, αναμείξτε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά, για να πάει το τζατζίκι παντού. Αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να αναμιχθούν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα μαζί.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στο γκριλ σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τη μία μεριά από τις τορτίγιες με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τες στο γκριλ για 2 λεπτά. Γυρίστε τες ύστερα και αλείψτε με το μείγμα των υλικών με το τζατζίκι. Προσθέστε τα επιπλέον φρέσκα υλικά.
3. Κλείστε το γκριλ και αφήστε τις πίτσες για 2-3 λεπτά. Μετά αφαιρέστε τες από το φούρνο, αφήστε τες να κρυώσουν για 3-5 λεπτά και κόψτε τις για να σερβίρετε.
Πίτσα με αβοκάντο
Μια ακόμη εναλλακτική για την σάλτσα· αντί για ντομάτα προσθέτουμε σάλτσα αβοκάντο, που είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά. Η σάλτσα γίνεται εδώ πιο νόστιμη με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε ακόμη να προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, που θα διατηρήσει το χρώμα της σάλτσας πιο φρέσκο και ζωντανό. Προσθέστε γεμάτες και χορταστικές γεύσεις, όπως ψημένο κοτόπουλο, μανιτάρια Portobello και μελιτζάνες.
Συστατικά (1 ή 2 κομμάτια)
• 140γρ. ψητό κοτόπουλο (ή μελιτζάνες και μανιτάρια)
• 1 ινδικό ψωμάκι naan
• 3/4 φλιτζάνι ρόκα
• 1 μικρό αβοκάντο
• 1 κουταλιά κατσικίσιο τυρί
• 1.5 κουταλιά παρμεζάνα με χαμηλά λιπαρά (προαιρετικό)
• αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Σε ένα μπολ λιώστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Αλείψτε το ψωμί με το αβοκάντο.
4. Προσθέστε ρόκα, το ψητό στήθος κοτόπουλου, το κατσικίσιο τυρί και την παρμεζάνα.
5. Ψήστε στο φούρνο για 12-15 λεπτά.
6. Απολαύστε!
Πίτσα γλυκοπατάτας
Κι αν ψάχνετε για μια vegan και χωρίς γλουτένη πίτσα, αυτή η εκδοχή με γλυκοπατάτα είναι ακριβώς το γεύμα που χρειάζεστε. Γλυκοπατάτες ψημένες στον ατμό και λιωμένες με αλεύρι από σπόρους chia και αμύγδαλο, δημιουργούν μια νόστιμη ζύμη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά (και τραγανή χάρη στο μυστικό συστατικό, το μηλόξιδο).
Συστατικά
• 5 1/2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι
• 3 κουταλιές νερό
• 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι από βρώμη χωρίς γλουτένη
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κουταλιά ελαιόλαδου
• 1 κουταλιά μηλόξιδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
1. Βράστε τις γλυκοπατάτες στον ατμό, μέχρι να μαλακώσουν (ελέγξτε με ένα πιρούνι)
2. Προσθέστε τους σπόρους chia και το νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα τζελ, γνωστό ως «αυγό chia».
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
4. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και λιώστε τις.
5. Προσθέστε το αυγό chia, το αλεύρι βρώμης και αμυγδάλου, το ελαιόλαδο, μηλόξιδο, βασιλικό, ρίγανη, σκόνη σκόρδου και αλάτι. Ανακατέψτε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με μια αραιή ζύμη ψωμιού- κολλώδης και υγρή, αλλά και λίγο ελαστική.
6. Καλύψτε ένα στρογγυλό ταψάκι με κόλλα ψησίματος.
7. Γυρίστε τη ζύμη γλυκοπατάτας στο ταψάκι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πάει παντού. Αν χρειαστεί βυθίστε τη σπάτουλα σε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω της.
8. Ψήστε για 25 με 35 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει λίγο η ζύμη.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
10. Προσθέστε όποια επικάλυψη θέλετε (λαχανικά, ντομάτα, βασιλικό, σάλτσα) και ξαναβάλτε τη στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.
11. Κόψτε και σερβίρετε κατευθείαν.
12. Στο ψυγείο διατηρείται μέχρι και 4 μέρες.
