Αν έχετε ξεμείνει από ιδέες για σνακ και μάλιστα υγιεινά, η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη για εσάς. Και αυτό διότι όχι μόνο είναι εύκολη και γρήγορη, αλλά και εξαιρετικά θρεπτική. Περιέχει δύο μεσογειακά συστατικά, τη μελιτζάνα και την ντομάτα, που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, αλλά περιέχουν και πολλά θρεπτικά στοιχεία.

Η ντομάτα, το κόκκινο και ζουμερό αυτό φρούτο περιέχει λυκοπένιο – ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό – και οι έρευνες αποδεικνύουν ότι οι μεγάλες ποσότητές του βοηθούν στην πρόληψη κατά της κατάθλιψης, μας κρατούν ευδιάθετους και θετικούς. Η μελιτζάνα περιέχει νασουνίνη. Η τελευταία είναι μέρος μιας μεγαλύτερης οικογένειας αντιοξειδωτικών που ονομάζονται φλαβονοειδή. Όσο πιο πολλά καταναλώνουμε από τα τελευταία, τόσο περισσότερο βοηθάτε τον οργανισμό σας να διατηρήσει το βάρος του σε υγιή επίπεδα.

Μεσογειακή μπρουσκέτα με ντομάτα και μελιτζάνα

Υλικά

– 8 χοντρές φέτες τραγανού, φρέσκου ψωμιού

– 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

– 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

– 3 μικρές μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες

– αλάτι

– Μισό φλιτζάνι μοτσαρέλα

– 4 μικρές ντομάτες, κομμένες σε ψιλές φέτες

– Βασιλικός, για γαρνίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανοίξτε το γκριλ σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το ψωμί για 5 λεπτά. Γυρίστε ενδιάμεσα για να γίνει τραγανό και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα. Τρίψτε πάνω στο ψωμί το σκόρδο για να πάρει μυρωδιά. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

2. Βάλτε στο γκριλ τις μελιτζάνες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλάτι και βάλτε στο γκριλ για 5 λεπτά. Γυρίστε τες ενδιάμεσα για να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε από πάνω μοτσαρέλα. Μπορείτε να ξαναβάλετε στο φούρνο μέχι να λιώσει το τυρί.

3. Πάνω από το ψωμί προσθέστε τις ντομάτες και λίγο αλάτι. Ύστερα, απλώστε τη μελιτζάνα. Γαρνίρετε με βασιλικό.

Λάβετε τα άρθρα που σας ενδιαφέρουν στο e-mail σας

Διαβάστε επίσης
Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε