Έχει φτάσει και επισήμως η εποχή που όλοι αναζητούν τρόπους να δροσιστούν και να απολαύσουν το αγαπημένο του παγωτό. Αν έχετε βαρεθεί τα έτοιμα, απλά παγωτά, αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Εδώ σας έχουμε ορισμένες υγιεινές και ελαφριές συνταγές για κάτι διαφορετικό. Παγωτά σάντουιτς, φτιαγμένα με τον πιο απλό και εύκολο τρόπο και χωρίς συντηρητικά. Απολαύστε λοιπόν άφοβα!
Σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και παγωτό μπανάνα (χωρίς γλουτένη + vegan)
Υλικά
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο:
Advertisment
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ή μέλι
• 1 1/2 κουταλιές του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κούπα αλεύρι από βρώμη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
• 2 κουταλιές της σούπας κομματάκια σοκολάτας, χωρίς λακτόζη αν θέλετε
Παγωτό μπανάνα:
• 4 ξεφλουδισμένες μπανάνες
• 1/2 φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα στο νερό από το προηγούμενο βράδυ, έχοντάς τα ύστερα ξεπλύνει και στεγνώσει
• 3/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ή μέλι
Advertisment
Οδηγίες
Για τα μπισκότα:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° C.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ, χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο και την καστανή ζάχαρη για 1 λεπτό. Ύστερα, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το σιρόπι (ή μέλι) και ανακατέψτε ξανά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε αργά το μίγμα με το αλεύρι στο μίγμα με το φυστικοβούτυρο σε δύο δόσεις και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε τα μικρά κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε αυτή τη φορά απαλά με ένα κουτάλι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας.
5. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Καλύψτε ένα ταψάκι (22×33 cm) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και πιέστε μέσα το μισό της ζύμης. Θέλετε το μίγμα να καλύψει όλο το ταψάκι σε μια λεπτή στρώση.
6. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 12 λεπτά. Το μίγμα μπορεί να φαίνεται ότι δεν έχει γίνει, αλλά θα σκληρύνει λίγο καθώς κρυώνει και ακόμα περισσότερο όταν το παγώσετε. Σηκώστε τη ζύμη από το ταψάκι μαζί με την λαδόκολλα και βάλτε τη σε μια κρύα βάση.
7. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για το δεύτερο μισό της ζύμης. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά.
Για το παγωτό μπανάνα:
1. Κόψτε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια και βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Προσθέστε τα μουλιασμένα κάσιους σε ένα μπλέντερ μαζί με το ¼ του φλιτζανιού από το γάλα αμυγδάλου. Αναμίξτε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
3. Ύστερα, προσθέστε τις παγωμένες μπανάνες, το σιρόπι (ή μέλι) και το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες, για περίπου 2-3 λεπτά.
Για το σάντουιτς με παγωτό:
1. Στρώστε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Γυρίστε προσεκτικά την ψημένη ζύμη μπισκότων ανάποδα (αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα κάνει την κορυφή του σάντουιτς να φαίνεται πιο όμορφη). Γλιστρήστε απαλά το μπισκότο στο χαρτί. Καλύψτε με το παγωτό μπανάνα ομοιόμορφα. Ύστερα, γλιστρήστε προσεκτικά το δεύτερο κομμάτι των μπισκότων πάνω από το παγωτό.
2. Τοποθετήστε το σάντουιτς στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες. Όταν το βγάλετε, κόψτε το στα μεγέθη που θέλετε.
Σάντουιτς με παγωτό και επικάλυψη σοκολάτας (για vegan)
Υλικά για τα brownies:
• 1 φλιτζάνι καρύδια ή νιφάδες βρώμης
• 1 φλιτζάνι χουρμάδες
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
Για το παγωτό:
• 3 παγωμένες μπανάνες
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
• ¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο κακάο
• 1-2 κουταλιές της σούπας σκόνη λούκουμα
• 1-2 κουταλιές της σούπας σιρόπι, ζάχαρη ή μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• Μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Για τα brownies:
Σπάστε τα καρύδια (ή τις νιφάδες βρώμης) σε σκόνη και ρίξτε τα στο μίξερ. Προσθέστε τους χουρμάδες και τη σκόνη κακάο και χτυπήστε, μέχρι να πάρει να αναμιχθούν καλά. Πιέστε το μισό μίγμα στον πάτο ενός μικρού ταψιού. Αυτό θα είναι το κάτω μέρος του σάντουιτς.
Για να φτιάξετε το παγωτό:
Ανακατέψτε τις μπανάνες στην δυνατή ένταση του μίξερ για ένα λεπτό, μέχρι να γίνουν μια κρεμώδη και απαλή κρέμα. Αλείψτε με αυτή το κάτω μέρος του σάντουιτς και μετά βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Όταν το βγάλετε, πιέστε το άλλο μισό του brownie από πάνω και βάλτε το στην κατάψυξη.
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, ώστε να μπορείτε να βυθίζετε τα σάντουιτς όσο πιο πολύ γίνεται μέσα στη σοκολάτα. Βγάλτε τα από την κατάψυξη, κόψτε τα και αφού τα βυθίσετε στη σοκολάτα, ξαναβάλτε τα λίγη ώρα, μέχρι να παγώσουν καλά. Όταν τα βγάζετε για να τα σερβίρετε, είναι πιο απολαυστικά, όταν τα αφήνετε 7 λεπτά έξω, για να μαλακώσει λίγο η γέμιση παγωτού.
Σάντουιτς με παγωτό χωρίς ψήσιμο (για vegan)
Υλικά για τα μπισκότα σοκολάτας
• 3/4 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα (ή άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας)
• 5 μαλακοί χουρμάδες, μουλιασμένους στο νερό για 10 λεπτά
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα αλάτι
Για το παγωτό
• 2 κρύες μπανάνες
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Νερό, όσο χρειάζεται για το ανακάτεμα
Οδηγίες
1. Βάλτε τα αμύγδαλα, τη σκόνη κακάο και το αλάτι στο μπολ του μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια καλά διαλυμένη σκόνη. Προσθέστε τους χουρμάδες και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια κολλώδης ζύμη. Ίσως χρειαστεί να σταματάτε κάποιες φορές, για να παίρνετε με μια σπάτουλα τα υλικά που έχουν κολλήσει στην άκρη του μπολ.
2. Μεταφέρετε τη ζύμη των μπισκότων σε ένα ταψάκι με ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας (βρεγμένα, για να μην κολλήσουν), για να φτιάξετε τη ζύμη σε σχήμα ορθογώνιου παραλληλόγραμμου. Τοποθετήστε τη ζύμη στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά, ύστερα χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε 8 ορθογώνια μπισκότα. Ξαναβάλτε τα στην κατάψυξη, όσο φτιάχνετε το παγωτό.
3. Για να ετοιμάσετε το παγωτό, θα χρειαστείτε και πάλι το μίξερ. Για μεγαλύτερη ευκολία, κόψτε τις μπανάνες σε κομμάτια πριν τις ανακατέψετε. Μετά αναμίξτε τις με το εκχύλισμα βανίλιας και 1- 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες, σαν παγωτό! (προσθέστε λίγο νερό ακόμα, αν χρειαστεί, για να πετύχετε την υφή που χρειαζόμαστε).
4. Βγάλτε τα μπισκότα σοκολάτας από την κατάψυξη και βάλτε μια μεγάλη κουταλιά παγωτού στα τέσσερα από τα οκτώ κομμάτια. Χρησιμοποιήστε τα άλλα τέσσερα μπισκότα για να κάνετε σάντουιτς. Ξαναβάλτε τα στην κατάψυξη για περίπου 20-30 λεπτά και ύστερα σερβίρετε!
