αλήθεια τι είναι τα πίτουρα;
και τι σχέση έχουν με τα “bran”;
~~~~~~~~~~~~
λοιπόν…
τα πίτουρα είναι τα υπολείμματα του φλοιού ( συνδυασμός
# αλευρώνης η οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα
# περικαρπίου και των υποστρωμάτων του
εξωκάρπιο
μεσοκάρπιο
ενδοκάρπιο τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και
# του φύτρου το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ένζυμα )
των σιτηρών τα οποία
διαχωρίζονται από το αλεύρι μετά το άλεσμα…
αποτελούν
υποπροϊόν της άλεσης και
συνήθως χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή…
στην ολική – όμως – άλεση
ο φλοιός μαζί με το φύτρο και το περικάρπιο
αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της άλεσης και δεν
διαχωρίζονται από το τελικό προϊόν καθιστώντας
έτσι
όλα τα προϊόντα της ολικής αλέσεως
πλουσιότερα
# σε φυτικές ίνες
# σε βιταμίνες
όπως:
βιταμίνη Α
βιταμίνες του συμπλέγματος Β
βιταμίνη Ε
βιταμίνη C
# σε ανόργανα θρεπτικά συστατικά
όπως:
κάλιο
φώσφορο
σίδηρο
νάτριο
μαγνήσιο
ασβέστιο
χαλκό
ψευδάργυρο
μαγγάνιο
# σε απαραίτητα λιπαρά οξέα
# σε άμυλο και
# σε πρωτεΐνες
των οποίων παρατηρήθηκε έλλειψη από τον ανθρώπινο οργανισμό όταν οι άνθρωποι ξεκίνησαν να
αφαιρούν τα πίτουρα κατά την επεξεργασία των
σιτηρών τους…
όταν τα πίτουρα απομακρύνονται
από
τα άλευρα αυτά
χάνουν το μεγαλύτερο μέρος
της θρεπτικής τους αξίας με αποτέλεσμα
ένα πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες προϊόν να αποτελεί πλέον ένα προϊόν πλούσιο μόνο σε κενές θερμίδες…
τα πίτουρα βέβαια δεν πρέπει να συγχέονται με την ήρα – τα άχυρα – η οποία είναι ένα χονδροειδές φολιδωτό υλικό που περιβάλλει τον κόκκο αλλά
δεν αποτελεί μέρος του ίδιου του σπόρου…
πίτουρα περιέχουν όλα τα σιτηρά όπως
το καλαμπόκι
το σιτάρι
η βρώμη
το ρύζι
το κριθάρι
το κεχρί και πολλά άλλα…
χαρακτηριστικά οι επιστήμονες αναφέρουν ότι
π.χ
το μαύρο αναποφλοίωτο ρύζι το οποίο
είναι η βασική τροφή για το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού
έχει τη δυνατότητα να απαλύνει τις φλεγμονές που εμπλέκονται
# στην αλλεργία
# στο άσθμα και
σε άλλες παθήσεις…
ο δε ερευνητής Μέντελ Φρίντμαν και οι συνεργάτες του επισημαίνουν ότι
το πλήθος των ερευνών για το συγκεκριμένο θέμα
έδειξαν ότι τα πιθανά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μαύρου πίτουρου ρυζιού είναι πάρα- πάρα πολλά…
όταν το πίτουρο απομακρύνεται κατά την επεξεργασία του καφέ ρυζιού για να πάρουμε το γνωστό μας άσπρο ρύζι οι θεραπευτικές ιδιότητες του ρυζιού εξασθενίζουν κατά πολύ ( 1 )
επίσης
τα πειράματα που έγιναν σε καλλιέργειες κυττάρων
έδειξαν ότι το πίτουρο του ρυζιού κατέστειλε την απελευθέρωση της ισταμίνης
προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό από τις φλεγμονές…
επίσης
τα ευρήματα δείχνουν τη δυνητική αξία του πίτουρου ως
ένα ισχυρό
αντι-φλεγμονώδες και
αντι-αλλεργικό συστατικό των τροφίμων και
ενδεχομένως
ως θεραπευτικό μέσο για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με χρόνιες φλεγμονές
η δε επίδραση των αντιοξειδωτικών τους στον οργανισμό είναι άκρως ευεργετική
με λίγα λόγια τα πίτουρα
# είναι αναγκαία σε όλους μας και
ειδικά σε ασθενείς με
διαβήτη
καρδιακές παθήσεις
χοληστερίνη
υψηλή πίεση του αίματος
# υποβοηθούν στην έκκριση ινσουλίνης και
ελέγχουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα
# προλαβαίνουν και θεραπεύουν τη δυσκοιλιότητα
# προλαβαίνουν και βοηθούν στη θεραπεία της παχυσαρκίας
# προλαβαίνουν και θεραπεύουν τις αιμορροΐδες
# απορροφούν μεγάλες ποσότητες τοξινών τις οποίες οδηγούν έξω από το σώμα προστατεύοντας από αρκετούς τύπους καρκίνων ( 2 )
# είναι απαραίτητα στην τροφή των παιδιών
καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες ενέργειας:
π.χ
τα 100γρ πίτουρο σιταριού περιέχουν 216 kcal
τα 100γρ πίτουρο βρώμης περιέχουν 246 kcal
τα 100γρ πίτουρο ρυζιού περιέχουν 316 kcal
τα 100γρ πίτουρο καλαμποκιού περιέχουν 224 kcal
# είναι απαραίτητα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος καθώς περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β η σημασία των οποίων στην επεξεργασία και μετατροπή σε ενέργεια
των λιπών
των πρωτεϊνών και
των υδατανθράκων είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας…
ας θυμηθούμε εδώ την σπουδαιότητα που έχουν τα πίτουρα της βρώμηςγια όσους πάσχουν από
χοληστερίνη
υψηλή πίεση
παχυσαρκία κ.α
~~~~~~~~
εκείνο που δεν πρέπει να ξεχνάμε είναι ότι
μαζί με τα προϊόντα ολικής αλέσεως πρέπει να πίνουμε πολύ νερό…
και
όταν ακούμε τη λέξη “bran” να ξέρουμε ότι δεν εννοούμε παρά τα γνωστά σε όλους μας πίτουρα
~~~~~~
Advertisment
Advertisment
