Της Ματίνας Χρονοπούλου
Από την παιδική ηλικία και σε όλη τη διάρκεια της ζωής μας οι τροφές συμβάλλουν σημαντικά στην επιβίωση, την υγεία, τον ρυθμό γήρανσης και τη μακροβιότητά μας. Οι τροφές είναι ουσιαστικά ένα σύνολο χημικών ενώσεων μεγάλης πολυπλοκότητας που εισέρχονται στα κύτταρά μας, μεταβάλλοντας τη σύστασή τους και καθορίζοντας την ενεργητικότητά τους.
Advertisment
Όλοι ξέρουμε ότι πρέπει να τρώμε φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα, αλλά οι περισσότεροι το αμελούμε. Είτε το κάνουμε συνειδητά είτε όχι, υπονομεύουμε την ποιότητα του φαγητού μας καταναλώνοντας λάθος τροφές ή παραλείποντας εντελώς κάποια γεύματα.
Καθώς γερνάνε τα κύτταρά μας γερνάει και το σώμα μας. Η ταχύτητα με την οποία γερνάνε τα κύτταρα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις τροφές με τις οποίες τα τροφοδοτούμε, δηλαδή από το αν αυτές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες ή φτωχές σε αντιοξειδωτικά και πλούσιες σε ελεύθερες ρίζες.
Όταν εμπλουτίσουμε το σώμα μας με τροφές που είναι πλούσιες σε αυτά τα αντιοξειδωτικά, τότε τα κύτταρά μας έχουν τη δύναμη να αντισταθούν στις επιθέσεις του χρόνου και των ελεύθερων ριζών, που αποτελούν την πρωταρχική αιτία της γήρανσης και των νόσων που σχετίζονται με αυτήν. Το έλλειμμα βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων μπορούμε να το αναπληρώσουμε, χρησιμοποιώντας φρέσκους χυμούς από φρούτα και λαχανικά.
Advertisment
Γιατί είναι τόσο σημαντικοί οι χυμοί;
Οι χυμοί απορροφώνται εύκολο από τον οργανισμό μας που μέσω της κυκλοφορίας του αίματος μεταφέρονται στα κύτταρά μας οι θρεπτικές ουσίες που τα τρέφουν.
Το νερό που περιέχουν τα λαχανικά, έχει χαρακτηριστικά που διαφέρουν από αυτά του νερού πηγής και τα οποία το κάνουν κατάλληλο για να αναπληρώσει τα αποθέματα νερού που χάνει ο οργανισμός μέσω των διάφορων απεκκριτικών λειτουργιών, όπως η ούρηση, η αναπνοή, η εφίδρωση. Οι χυμοί είναι πλούσιοι σε χλωροφύλλη, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη, ενώ περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων και ιχνοστοιχείων.
Όλα τα λαχανικά και τα φρέσκα φρούτα έχουν έντονη αλκαλική δράση που εμποδίζει την υπερίσχυση των όξινων ουσιών. Βοηθούν στην καταπολέμηση των ενδογενών αυτών παραγόντων που προκαλούν βλάβη στο DNA με τις αντιοξειδωτικές τους ουσίες, όπως οι βιταμίνες C, Ε, οι πολυφαινόλες και οι φυτοχημικές ουσίες των λαχανικών.
Τα λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν τροφή για τη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας του αίματος. Η θρεπτικότητα των λαχανικών εξαρτάται από την ποικιλία, την ωριμότητα, την έκθεση στον ήλιο, το έδαφος, κ.τ.λ.
Δεν θα πρέπει να ξεχνάτε πως οι χυμοί αποτελούν μέρος ενός σωστού διατροφικού προγράμματος, ώστε να λαμβάνονται αρκετές ποσότητες και από άλλες ομάδες τροφών (όπως δημητριακά, όσπρια, πρωτεΐνες και γαλακτοκομικά). Εάν ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα ή είστε υπό ιατρική παρακολούθηση συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν αλλάξετε δραστικά το διαιτολόγιό σας.
Να προτιμάτε οι τροφές να είναι βιολογικές και το νερό πηγής ή φίλτραρισμένο.
Αν βαριέστε να φάτε λαχανικά, πιείτε τα.
Ο σούπερ πράσινος χυμός
6 φύλλα μαρουλιού
1 καρότο
1 μήλο
1 αγγουράκι
½ κόκκινη ή πράσινη πιπεριά
λίγος μαϊντανός
1 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού
Βάλτε τα όλα στον αποχυμωτή ή στο μπλέντερ και πίνετε 1 με 2 ποτήρια την ημέρα.
Χυμός για αναζωογόνηση του δέρματος
½ κούπα καρότα
1/3 κούπας σέλερι
3 φύλλα μαρούλι
3 φύλλα αντίδια
6 κλωναράκια μαϊντανός
3 κλωναράκια φρέσκος δυόσμος
½ κούπα φρέσκο σπανάκι
1 μήλο
1 αγγουράκι
½ κούπα νερό
Προσθέστε τα όλα στο μπλέντερ.
Η Ματίνα Χρονοπούλου έχει BSc., N.D., PhD Φυσικοπαθητικής Ιατρικής και είναι Διατροφική Θεραπεύτρια
