Υλικά
1 -1 ½ κιλό μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες κομμένες σε φέτες
Advertisment
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 μέτριες ώριμες ντομάτες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Advertisment
250 γρ. ανθότυρο
150 γρ. κεφαλογραβιέρα
2 αυγά
½ φλιτζάνι φυτική κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
Ι κουταλιά της σούπας θυμάρι
2 φλιτζάνια μπεσαμέλ
Αλάτι – πιπέρι.
Εκτέλεση
Αλατίζουμε και λαδώνουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, σοτάροντας το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες τριμμένες και το αλατοπίπερο. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει. Μόλις είναι έτοιμη, ρίχνουμε το βασιλικό και το θυμάρι.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ και την ανακατεύουμε με την κεφαλογραβιέρα, τα αυγά χτυπημένα και την κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε μια στρώση μελιτζάνες σε λαδωμένο πυρέξ και από πάνω, βάζουμε μια στρώση μπεσαμέλ. Ρίχνουμε θρυμματισμένο ανθότυρο και σάλτσα ντομάτας.
Συνεχίζουμε, στρώνοντας ξανά μια στρώση μελιτζάνες, μπεσαμέλ και ανθότυρο. Τελευταία, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας , στρώση από μελιτζάνες και την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Αφήνουμε το φαγητό να δέσει για λίγο και το ψήνουμε στους 180-200 C για 45’.
