Υλικά
500 γρ. μέλι θυμαρίσιο
Advertisment
200 γρ. ζάχαρη καστανή
600 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Advertisment
80 γρ. σουσάμι πλυμένο και καβουρντισμένο στο φούρνο (πάνω σε λαδόκολλα)
20 γρ. μαύρο σουσάμι
Ανθόνερο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι και τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν για λίγο, μέχρι να γίνουν σαν μαλακή καραμέλα που σηκώνεται με ξύλινο πιρούνι. (για να δούμε αν είναι έτοιμο, στάζουμε λίγο νερό της βρύσης και αν δεν διαλυθεί, σημαίνει ότι είναι έτοιμο).
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρύδια και τη φρυγανιά, ανακατεύοντας. Βρέχουμε μια επιφάνεια στην κουζίνα μας με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με το άσπρο και μαύρο σουσάμι. Αδειάζουμε πάνω στην επιφάνεια το μείγμα του μελιού και το στρώνουμε με τον πλάστη. Αν ο πλάστης κολλάει, τον βρέχουμε με ανθόνερο.
Φροντίζουμε ώστε το παστέλι να έχει το ίδιο πάχος. Πασπαλίζουμε το μείγμα με άσπρο και μαύρο σουσάμι και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω από 2 ώρες. Θα είναι έτοιμο, όταν θα κόβεται, χωρίς να χαλά το σχήμα του. Διατηρείται σε μεταλλικά κουτιά.
