Η κομπούχα παρασκευάζεται και καταναλώνεται από όλο τον κόσμο πάνω από 2.000 χρόνια. Πολλοί πολιτισμοί από τη Ρωσία μέχρι την Κίνα αλλά και τη Νεώτερη Ευρώπη έχουν μελετήσει αυτό το εκπληκτικό αφέψημα και το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους. Κατά την παρασκευή ενανθρακώνεται φυσικά και δημιουργείται αυτό το αεριούχο υγιές αφέψημα.
Τα οφέλη της Κομπούχα
Advertisment
Η κομπούχα είναι πλούσια σε αμινοξέα, προβιοτικά και μεταλλικά στοιχεία. Τα προβιοτικά είναι το συνώνυμο της ζωής. Σε αντίθεση με τα αντιβιοτικά που εξουδετερώνουν ΟΛΑ τα βακτήρια του οργανισμού, ακόμα και τα καλά, τα προβιοτικά επαναφέρουν το εντερικό σύστημα στη φυσική του κατάσταση. Επιπλέον, τα προβιοτικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλάζουν τη διάθεση, καταπολεμούν αλλεργίες, αποτοξινώνουν τον οργανισμό και εξουδετερώνουν ασθένειες.
Ωστόσο η κομπούχα δεν είναι πανάκεια. Δεν θεραπεύει τις ίδιες τις ασθένειες, αλλά επαναφέρει τον οργανισμό σε ισορροπία ώστε να μπορεί να αυτοθεραπευτεί φυσικά. Αυτό είναι και το μυστικό της, ότι ενδυναμώνει και υποστηρίζει το φυσικό ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού μας.
Γι’αυτό τα οφέλη που πιθανόν να βιώσετε ποικίλουν, αν και τα βασικά που ήδη γνωρίζουμε είναι τα εξής:
Advertisment
• Πλούσια σε προβιοτικά
• Αλκαλοποιεί τον οργανισμό
• Βοηθά στην αποτοξίνωση του συκωτιού
• Αυξάνει το μεταβολισμό
• Βελτιώνει τη χώνεψη
• Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα
• Δίνει ενέργεια
• Μειώνει το μέγεθος των πετρών των νεφρών
• Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
• Χρησιμοποιείται τοπικά σε εκζέματα ή δερματικές παθήσεις
• Επιταχύνει την επούλωση των ελκών (εξουδετερώνει το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού)
• Βοηθά στην εξάλειψη της καντιντίασης και μυκητιάσεων
• Συμβάλει στην ανάπλαση υγιών κυττάρων
• Μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης και προλαμβάνει την αύξηση της μετά τα γεύματα
Συνταγή για 4 λίτρα κομπούχα
Υλικά
• 1 κούπα οργανική ζάχαρη
• 4-6 σακουλάκια τσαγιού (οργανικό πράσινο, μαύρο ή λευκό)
• Ένα μείγμα μυκήτων και βακτηρίων ~ SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
• 1 κούπα έτοιμο τσάι κομπούχα
• Γυάλινο βαζάκι παρασκευής
• Ένα πανί
• Ένα λαστιχάκι
Οδηγίες
• Βράστε 4 κούπες νερό
• Κλείστε το μάτι, προσθέστε τα σακουλάκια του τσαγιού και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10-20 λεπτά
• Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε
• Αφήστε το να κρυώσει τελείως
• Αφού κρυώσει τοποθετήστε το στο βαζάκι
• Χύστε μέσα το μείγμα SCOBY και το έτοιμο τσάι κομπούχα
• Καλύψτε το με το πανί και δέστε το με το λαστιχάκι
• Τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος
• Αφήστε το για 7 μέρες
Αφού περάσουν 7 μέρες δοκιμάστε τη κομπούχα με ένα καλαμάκι ή κουτάλι. Εάν έχει πικρή γεύση σημαίνει ότι το ξεχάσατε περισσότερο καιρό, ενώ αν η γεύση είναι γλυκιά ξανακλείστε το και αφήστε το μερικές μέρες παραπάνω δοκιμάζοντας μια στο τόσο για να δείτε ποιά γεύση προτιμάτε. Πιείτε το με όποιο τρόπο σας αρέσει.
Τοποθετήστε το στο ψυγείο αμέσως ή γεμίστε μικρά μπουκαλάκια μέχρι την κορυφή και αφήστε τα για περαιτέρω ζύμωση και ανθράκωση.
Άλλες συμβουλές
Μπορείτε να απολαύσετε τη κομπούχα αναμειγνύοντάς την με παγωμένα οργανικά φρούτα, μέλι, τζίντζερ ή μπαχαρικά όπως λεβάντα ή τριαντάφυλλο.
Αν σας βγήκε πολύ πικρή μην την πετάξετε! Χρησιμοποιήστε την για σάλτσα σε σαλάτες ως υποκατάστατο ή μαζί με το ξύδι.
Εάν σας περισσεύει μείγμα SCOBY αντί να το πετάξετε, κομποστοποιήστε το αφού οι μύκητες το λατρεύουν! Σε περίπτωση που δε βρίσκετε SCOBY, μπορείτε να φτιάξετε δικό σας μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ήδη παρασκευασμένη κομπούχα και αναμειγνύοντάς το με μια κούπα τσάι και μια κούπα ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα εμφανές μείγμα μυκήτων και βακτηρίων στην κορυφή.
