Υλικά
2 φλιτζάνια νερό
Advertisment
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
Advertisment
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή ή περίπου 30 γρ νωπή
1 φλιτζάνι χοντροσπασμένα καρύδια
6 αποξηραμένα σύκα κομμένα σε μικρά κυβάκια
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το 1 φλιτζάνι νερό (τόσο ώστε να αντέχουμε να βάλουμε μέσα το χέρι μας). Λιώνουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό (επίσης ζεσταμένο ελαφρά), το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Προσθέτουμε τα καρύδια και τα σύκα και ζυμώνουμε ξανά ώστε να ενσωματωθούν καλά στη ζύμη. Πλάθουμε ένα ή περισσότερα ψωμάκια, τα βάζουμε σε ταψί, τα σκεπάζουμε με ένα πάπλωμα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς (χωρίς να προθερμάνουμε το φούρνο) μέχρι να πάρουν το χρώμα που επιθυμούμε.
Η συνταγή αυτή γίνεται και σε αρτοπαρασκευαστή, αλλά εκεί ρίχνουμε τα υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα, αφήνοντας τελευταία τη μαγιά, ώστε να μη βραχεί από τα υγρά υλικά. Τα καρύδια και τα σύκα τα ρίχνουμε μετά το πρώτο ζύμωμα και φούσκωμα (συνήθως οι αρτοπαρασκευαστές διαθέτουν ηχητική ειδοποίηση για το χρονικό διάστημα στο οποίο ρίχνουμε τα τελευταία υλικά).
