Υλικά
2 φλ.τσαγιού φασόλια μέτρια ή ψιλά
Advertisment
2-3 καρότα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. πιπεριά κομμένη στα δύο
Advertisment
3-4 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
2 κ.σ. σάλτσα ντομάτα ή 1 κ.σ. πελτέ
1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
αλάτι
νερό.
Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, που να τα σκεπάζει. Σε μέτρια φωτιά να βράσουν για 10 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού). Έπειτα σβήνουμε το μάτι και περιμένουμε 30 λεπτά, θα φουσκώσουν και θα καθίσουν κάτω. Στο χρόνο αναμονής, ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Ζεσταίνουμε και νερό στο βραστήρα. Σουρώνουμε τα φασόλια και πετάμε το νερό τους.
Βάζουμε τα φασόλια,τα λαχανικά και το λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε καυτό νερό, μέχρι να σκεπαστούν όλα και σιγοβράζουμε για μία ώρα περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν τα φασόλια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε και τη σάλτσα ή τον πελτέ και το πιπέρι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμη να χυλώσει το φαγητό. Αν βιαζόμαστε αφήνουμε το καπάκι ανοιχτό για λίγο. Αυτό βοηθάει να χυλώσει πιο γρήγορα.
