Συνταγή: Φαλάφελ σε πιτάκι, με σάλτσα ταχίνι και δροσερά λαχανικά

Κάνοντας μια βόλτα στο κέντρο της Αθήνας, περιτριγυρισμένος απο τις μυρωδιές και τις φωνές της Βαρβακείου, τα υπέροχα μπαχαράδικα, τα εντυπωσιακά μαγαζιά με αλλαντικά και τα παραδοσιακά παντοπωλεία, που ακόμα καβουρδίζουν καφέ, ο νους μου ταξίδεψε στην ανατολή και στις υπαίθριες αγορές της που σφύζουν απο ζωή και υπέροχα αρώματα απο τοπικά εδέσματα. Ένιωσα μια ακατανίκητη επιθυμία να γευτώ ένα από τα πιο γνωστά «γρήγορα» φαγητά της Μέσης Ανατολής.

Έτσι, με την σημερινή μας συνταγή θα φτιάξουμε υπέροχα φαλάφελ, που δεν είναι κάτι άλλο απο ρεβυθοκεφτέδες με μπόλικο κύμινο και φρέσκα μυρωδικά και μια υπέροχη σάλτσα με ταχίνι. Ιδανικό για μια χορτοφαγική δίαιτα που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει απο τα παραδοσιακά δικά μας κεφτεδάκια, ούτε σε γεύση αλλά ούτε και σε θρεπτική αξία!

Συνταγή: Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με σπανάκι και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Υλικά για τους κεφτέδες (4 άτομα)

250 γρ ρεβύθια που έχουμε μουλιάσει απο το προηγούμενο βράδυ
1 μεγάλο κρεμμύδι, κατα προτίμηση λευκό
1 σκελίδα σκόρδο
100 γρ φυλλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
30 γρ φυλλαράκια κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ κύμινο
Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα ταχίνι

400 γρ γιαούρτι
150 γρ ταχίνι
50 γρ μέλι
Αλάτι, πιπέρι

Επιπλέον υλικά

6 αραβικές ή κυπριακές πίτες
1 τομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
1 αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες

Συνταγή: Παραδοσιακή τάρτα με καπνιστό μπέικον, πράσσο και γραβιέρα (Quiche Lorraine)

Εκτέλεση

Σε ένα πολυκόφτη βάζουμε, σε δόσεις, τα ρεβύθια μας και τα ψιλοκόβουμε, προσέχοντας όμως να μην γίνουν πουρές. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπωλ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες. Με τα χέρια μας πλάθουμε το μείγμα μέχρι να είναι σφιχτό και να μπορουμε να του δώσουμε σχήμα. Αν είναι πολύ υγρό μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι. Στην συνέχεια σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια, λίγα κάθε φορά, και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο πάνω σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Στραγγίξτε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για την σάλτσα, απλώς αναμειγνύετε όλα τα υλικά μεχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια πιτούλα απλώστε την σάλτσα, την τομάτα, το αγγούρι και το κρεμμυδάκι, προσθέστε τα κεφτεδάκια και τυλίξτε σε ρολό, αν θέλετε μπορείτε να τυλίξετε κάθε ρολό σε λαδόκολλα ωστε να διατηρήσει το σχήμα του. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κυπριακές πίτες, απλώς χαράξτε την μια άκρη ωστε να σχηματιστεί ένα φάκελος και τοποθετείστε τα υλικά κανονικά. Καλή σας απόλαυση!

Γιώργος Κοκλώνης

Συγγραφέας Γιώργος Κοκλώνης

Ο Γιώργος Κοκλώνης, σπούδασε στο τμήμα Μαγειρικής τέχνης, του Οργανισμού Τουριστικής Εκπαίδευσης & Κατάρτισης. Έχοντας ταξιδέψει και εργαστεί σε πολλά μέρη του κόσμου, επέστρεψε στην Ελλάδα όπου και η ζωή, αλλά και η μεσογειακή κουζίνα και διατροφή αποτελούν γόνιμο έδαφος για να ανατροφοδοτεί τη φαντασία του και να δημιουργεί. Αγνά και απλά υλικά, παντρεμένα με μεράκι, αγάπη και φαντασία, στήνουν πιάτα μοναδικά.

Δείτε όλα τα άρθρα

Λάβετε τα άρθρα που σας ενδιαφέρουν στο e-mail σας

Διαβάστε επίσης
Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε