Υλικά
½ κιλό κριθαράκι χονδρό ολικής άλεσης
Advertisment
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 ποτήρι κρασί
2 ματσάκια μυρώνια
Advertisment
1 πράσο ψιλοκομμένο
Συνταγή: Αγιορείτικο ριζότο λαχανικών
½ φινόκιο ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 κ.γ πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
Φρέσκα κλαράκια από μυρώνια
Συνταγή: Νοστιμότατα κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
Παρασκευή
Πλένουμε καλά τα μυρώνια και τα κόβουμε με το χέρι μας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το πράσο, το φινόκιο και τα μυρώνια. Ρίχνουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τους κύβους της ντομάτας. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Σε ένα ποτήρι του ζωμού των λαχανικών διαλύουμε τον πελτέ της ντομάτας. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών λίγο – λίγο και συμπληρώνουμε, κάθε φορά που το απορροφάει, μέχρι να σιγοβράσει. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και μεταφέρουμε το κριθαρότο σε ένα πυρέξ, ρίχνοντας μέσα και τα υγρά που έχουν περισσέψει.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 λεπτά, μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του. Μόλις ροδοκοκκινίσει, κλείνουμε το φούρνο και το αφήνουμε 5 λεπτά να τραβήξει όλα τα αρώματα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με ένα κλαράκι από τα φρέσκα μυρώνια.
