Αυτή είναι μια υγιεινή και πεντανόστιμη σαλάτα, στην οποία τα μαυρομάτικα φασόλια δίνουν μια θαυμάσια και ξεχωριστή γεύση.
Υλικά
500 γρ. περίπου μαυρομάτικα φασόλια νερόβραστα ή από κονσέρβα
Advertisment
2 – 2 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι
κρεμμυδάκια φρέσκα
1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Advertisment
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
2 μικρές ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/3 φλιτζανιού χυμό λεμόνι
Εκτέλεση
Βάλτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Τοποθετείστε το μπολ στο ψυγείο για 1-2 ώρες και απολαύστε τη δροσερή και γευστικότατη σαλάτα σας, με ελάχιστες θερμίδες.
Ανά μερίδα: 110 θερμίδες, 5 γρ. πρωτεΐνης, 21 γρ. υδατάνθρακες, 0,5 γρ. λιπαρά, 280mg νάτριο, 0 γρ. χοληστερόλης.
