Τα ρεβίθια είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Θεωρείται πλήρης τροφή για τον άνθρωπο και μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας. Αποτελούν πλούσια πηγή φυτικών ινών, παρέχουν επίσης μια σημαντική ποσότητα μαγνησίου, η οποία είναι ευεργετική για την καρδιαγγειακή υγεία, καθώς βοηθά στην μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Τέλος, τα ρεβίθια είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, δεδομένου ότι καταναλώνονται με τον φλοιό τους καθώς το 70% του ασβεστίου βρίσκεται εκεί. Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε έναν εναλλακτικό και νόστιμο τρόπο για να τα καταναλώσουμε.
Advertisment
Νόστιμη σαλάτα φαλάφελ με σως από ταχίνι
Υλικά
– 1 μεγάλη κούπα ρεβίθια
– 2 φλιτζάνια κομμένο μαϊντανό
– 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Advertisment
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 5 κουταλιές της σούπας ταχίνι
– 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
– 1 κομμένο μαρούλι ή σαλάτα
– 2 φλιτζάνια αγγούρι
– 1 κομμένη ντομάτα ή 5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Μέθοδος παρασκευής
1. Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό για 12 με 24 ώρες.
2. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι μαϊντανό, κομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, 1 κουταλιά λάδι, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, κύμινο και ½ κουταλάκι αλάτι.
3. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Πλάθουμε σε 12 μπάλες, χρησιμοποιώντας σχεδόν 2 κουταλιές για το καθένα.
4. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα φαλάφελ μέχρι να πάρουν ξανθό καφέ χρώμα, για 3 με 5 λεπτά. Τα γυρνάμε, ρίχνουμε άλλη μία 1 κουταλιά της σούπας λάδι και συνεχίζουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 3 με 5 λεπτά.
5. Παράλληλα, ανακατεύουμε το ταχίνι με το νερό και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά λάδι και μισό κουταλάκι αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρουμε μισό φλιτζάνι σε ένα μικρό μπολ.
6. Προσθέτουμε το μαρούλι ή τη σαλάτα και τον υπόλοιπο μαϊντανό στο μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε ελαφριά. Προσθέτουμε τα αγγούρια, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τα φαλάφελ. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σος.
