Αν έχετε ξεμείνει από ιδέες, σας προτείνουμε μια εύκολη αλλά εξαιρετικά θρεπτική σούπα. Συγκεκριμένα, η σούπα έχει μόνο 165 θερμίδες, 7 γραμμάρια λιπαρών, 565 mg νάτριο, 292 mg κάλιο, 20.1 g υδατάνθρακες, 1.9 g φυτικές ίνες, 65 mcg φυλλικό οξύ, 45 mg ασβέστιο, 2 mg σίδηρο και 28 mg μαγνήσιο.
Το σπανάκι έχει χρησιμοποιηθεί από διάφορους πολιτισμούς σε όλη την ιστορία, κυρίως στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και τη Νοτιοανατολική Ασία. Μπορεί να ενσωματωθεί αρκετά εύκολα σε πολλές δίαιτες, επειδή είναι οικονομικό και εύκολο να προετοιμαστεί. Αποτελεί πλούσια πηγή βήτα-καροτίνης, λουτεΐνης και παρέχει προστασία στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει την όραση, διατηρεί την αρτηριακή πίεση σε φυσιολογικά επίπεδα. Επίσης, αν γυμνάζεστε, είναι εξαιρετική επιλογή για την ενδυνάμωση των μυών και μάλιστα ενισχύει τον μεταβολικό μας ρυθμό.
Advertisment
Σούπα σπανακιού με κρουτόν δεντρολίβανου
Υλικά
– 2 φλιτζάνια ξερά κυβάκια ψωμιού
– 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδου
Advertisment
– 1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο ή αποξηραμένο δεντρολίβανο
– 1 κουταλιά βούτυρο
– 1 μεσαίο κρεμμύδι
– ¼ κουταλάκι αλάτι
– φρεσκοτριμμένο πιπέρι
– 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες
– 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
– 6 κούπες φρέσκο σπανάκι, χωρίς το κοτσάνι
– λίγο φρέσκο μοσχοκάρυδο
Μέθοδος παρασκευής
1. Για να ετοιμάσετε τα κρουτόν, προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
2. Ανακατέψτε τους κύβους ψωμιού με το λάδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο σε ένα μεγάλο μπολ. Μετά απλώστε το σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Ψήστε για 12 λεπτά.
3. Για τη σούπα: Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε κρεμμύδι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώστε τη φωτιά, ανακατεύετε συχνά, για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε τις πατάτες και αφήστε τις για 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών.
5. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν, για περίπου 15 λεπτά.
6. Ρίξτε το σπανάκι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά σας, για περίπου 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, λιώστε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ ή σε ένα απλό μπλέντερ, αφήνοντας αν θέλετε κάποια κομμάτια.
8. Σερβίρετε τη σούπα, προσθέτοντας λίγο μοσχοκάρυδο από πάνω. Για το τέλος, ακουμπήστε απαλά τα ψημένα σας κρουτόν πάνω στη σούπα.
