Τα μπαχαρικά είναι μια υποομάδα των βοτάνων με μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών και αντιοξειδωτική δράση. Έχουν την ικανότητα να παρεμποδίζουν τη φλεγμονή και τις βλάβες στους ιστούς που προκαλούν στον οργανισμό μας διάφορες παθήσεις.
Βότανα – Μπαχαρικά και Διαβήτης
Τα άτομα που έχουν ζάχαρο γνωρίζουν πολύ καλά ότι όταν το ζάχαρο στο αίμα είναι πάνω από τα κανονικά όρια συντελείται ένα βιοχημικό φαινόμενο που ονομάζεται γλυκοζυλίωση.
Advertisment
Στην αντίδραση αυτή το ζάχαρο ενώνεται με πρωτεΐνες και σχηματίζει τα τελικά προϊόντα γλυκοζυλίωσης που είναι γνωστά ως AGE (advanced glycation end products).
Οι ενώσεις αυτές διεγείρουν το ανοσολογικό σύστημα προκαλώντας φλεγμονές και βλάβες στους ιστούς, έτσι στο διαβήτη -το χρόνια αυξημένο ζάχαρο στο αίμα – επιδεινώνει το φαινόμενο της γλυκοζυλίωσης, άρα καταλαβαίνουμε πως η ρύθμιση του ζαχάρου στο αίμα και η ακολουθούμενη μείωση της δημιουργίας των ενώσεων AGE λόγω της μη επιδείνωσης του φαινομένου της γλυκοζυλίωσης μειώνουν κατά πολύ τον κίνδυνο βλαβών στην καρδιά και στα αγγεία.
Ας δούμε τώρα τη σχέση έχουν όλα τα παραπάνω με τα μπαχαρικά…
Επιστήμονες από το πανεπιστήμιο της Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών εξέτασαν σε εργαστηριακά πειράματα τις δυνατότητες που έχουν τα κοινά μπαχαρικά και βότανα στο να παρεμποδίζουν τη δημιουργία των βλαβερών ενώσεων AGE.
Advertisment
Για το λόγο αυτό πήραν και ανέλυσαν είκοσι τέσσερα (24) από τα πιο κοινά βότανα και μπαχαρικά… Τα αποτελέσματα των αναλύσεων ήταν πέρα από κάθε αμφιβολία άκρως ενθαρυντικά, αφού, έδειξαν ότι υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ των φαινολών και των ενώσεων AGE…
Οι φαινόλες οι οποίες είναι ισχυρότατες αντιοξειδωτικές ενώσεις έχουν την ιδιότητα να παρεμποδίζουν τις ενώσεις AGE που προκαλούνται από το διαβήτη και τη γήρανση άρα έχουν και άμεση σχέση με την καταστολή της γλυκοζυλίωσης…
Τα βότανα – λοιπόν – και τα μπαχαρικά που αναλύθηκαν και έχουν μεγάλες ποσότητες φαινολών άρα και πλήθος αντιοξειδωτικών με ισχυρότατες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες είναι τα ακόλουθα:
το γαρίφαλλο
το μπαχάρι – ground Jamaican allspice
η κανέλα
το φασκόμηλο
η μαντζουράνα
το εστραγκόν – η αρτεμισία
το δεντρολίβανο
το μαύρο πιπέρι
η ρίγανη
το πιπέρι καγιέν
ο κουρκουμάς
το τζίντζερ …
έτσι παρατηρούμε
– την κανέλα να μειώνει τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα με διάφορους τρόπους δράσης
π.χ παρατηρούμε να βελτιώνει την αποτελεσματικότητα ή την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη ενώ ταυτόχρονα να ενισχύει την αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού
– το γαρύφαλλο και η κανέλα έχουν επίπεδα φαινολών που είναι 30% και 18% του ξηρού τους βάρους αντίστοιχα
το φασκόμηλο και η ρίγανη 8% και 6% του ξηρού τους βάρους αντίστοιχα.
Και κάτι πολύ βασικό ακόμα επίσης, τα μπαχαρικά και τα βότανα έχουν πολύ λίγες θερμίδες και είναι πολύ φτηνά κάτι που τα καθιστά
έναν από τους ιδανικότερους τρόπος για να προσλαμβάνουμε από τη διατροφή μας σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ουσιών.
Έτσι, δεν ξεχνάμε να τα προσθέτουμε στα φαγητά μας καθημερινά, κάτι το οποίο μπορεί να διπλασιάσει ή ακόμη και να τριπλασιάσει την ιαματική και φαρμακευτική δύναμη ενός γεύματος χωρίς να προστεθεί ούτε μία θερμίδα και χωρίς παρενέργειες
