Υλικά
1 μεγάλο κουνουπίδι
Advertisment
2 πατάτες χονδροκομμένες
2 καρότα χονδροκομμένα
500 γρ. ντομάτα κονσέρβα
Advertisment
150 γρ. αρακάς ζεματισμένος
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι
Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
2-3 φυλλαράκια δυόσμος ψιλοκομμένος
½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ
Λίγη καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι καγιέν
Λίγη κανέλα Κεϋλάνης
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε τηγάνι, σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο και δυόσμο. Ρίχνουμε και τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα και όταν η σάλτσα δέσει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, το κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε το πιπέρι καγιέν και προσθέτουμε λίγο νερό. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και μαλακώσουν τα λαχανικά. Στα τελευταία 10 λεπτά, ρίχνουμε και τον αρακά. Αν έχουν μείνει πολλά υγρά, αφήνουμε να εξατμιστούν, σε χαμηλή φωτιά.
