Τα pancakes έχουν έρθει στη χώρα μας για να μείνουν, ειδικά αφού είναι από τις κορυφαίες επιλογές για brunch ή πρωινό. Η συνταγή για την προετοιμασία τους είναι εύκολη και αποδεικνύεται ακόμα πιο εύκολη η vegan, ελαφριά εκδοχή τους.
Vegan pancakes με κανέλα και μήλα σε μόνο 10 λεπτά
Υλικά
Για τα pancakes
Advertisment
– 200 γρ. αλεύρι (προαιρετικά χωρίς γλουτένη)
– 150 γρ. βρώμη
– 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Advertisment
– 1 κουταλάκι κανέλα (και λίγη ακόμα για το σερβίρισμα)
– 300 ml γάλα βρώμης ή αμυγδάλου
– 5 κουταλιές πουρέ μήλου
– 2 κουταλιές μέλι
– 1 κουταλάκι σπόροι chia
– Λίγο λάδι καρύδας για το τηγάνισμα
Για το ψητό μήλο
– 1 μήλο, κομμένο στη μέση και χωρίς το κεντρικό κομμάτι του
– ½ κουταλιά λάδι καρύδας
– 1 κουταλάκι ζάχαρη καρύδας
– Κανέλα
Μέθοδος παρασκευής
1. Αν επιλέξετε να φτιάξετε και το ψητό μήλο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόψτε κάθε μήλο στη μέση και αναμίξτε με το λάδι, τη ζάχαρη καρύδας και με λίγη κανέλα. Απλώστε μια κόλλα ψησίματος, τοποθετήστε τα και ψήστε για 10 λεπτά.
2. Βάλτε το αλεύρι, τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα σε ένα μπολ και σιγά σιγά ρίξτε το γάλα βρώμης ή αμυγδάλου στο μείγμα, ανακατεύοντας.
3. Αφού αναμιχθούν, προσθέστε τον πουρέ μήλου, το μέλι και τους σπόρους chia και ανακατέψτε. Θα πρέπει να έχει μια παχιά αλλά απαλή υφή. Αν δεν έχει, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο γάλα ακόμα.
4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω στη φωτιά με λίγο λάδι – συνήθως ξεκινάμε με μισή κουταλιά. Αφού λιώσει, πάρτε 3 κουταλιές από το μείγμα και βάλτε τες στο τηγάνι για να δημιουργήσουν ένα μεγάλο στρογγυλό pancake.
5. Αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι το πάνω μέρος να μην είναι πολύ υγρό, στη συνέχεια γυρίστε και αφήστε και λίγο από εκείνη την πλευρά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να τις κρατήσετε στον φούρνο σε χαμηλούς βαθμούς.
6. Σερβίρετε τα pancakes με φέτες από ψητό μήλο και λίγη κανέλα.
