Όλοι γνωρίζουμε πόσο γλυκιά και δροσερή γεύση έχουν τα δαμάσκηνα και η αλήθεια είναι πως δύσκολα μπορείς να φας μόνο ένα. Πολλές όμως είναι οι φορές εκείνες που θέλουμε να δροσιστούμε κατά την διάρκεια του καλοκαιριού με έναν λίγο πιο… διαφορετικό τρόπο. Είναι ευκαιρία λοιπόν, να αξιοποιήσουμε εναλλακτικά τα δαμάσκηνα που έχουμε στην κουζίνα μας αυτό το καλοκαίρι. Παρακάτω, θα βρείτε μερικές καλοκαιρινές συνταγές που μπορείτε να κάνετε με τα δαμάσκηνα που σας έχουν απομείνει.

Παγωτό δαμάσκηνο

Υλικά που θα χρειαστείτε:

  • 6-8 ώριμα δαμάσκηνα
  • 3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
  • 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι

Διαδικασία που θα ακολουθηθεί:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Κόψτε τα δαμάσκηνα μαζί με την φλούδα τους και καλύψτε τα με την καστανή ζάχαρη. Ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να δείτε ότι φεύγει σιγά σιγά ο χυμός τους. Σε ένα μπολάκι αραιώστε την ζελατίνη με δύο κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε την στην άκρη. Ανακατέψτε καλά σε μια κατσαρολίτσα το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζεστάνετε το μείγμα προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Βάλτε τα δαμάσκηνα στο μπλέντερ και χτυπήστε τα καλά, έπειτα προσθέστε το μείγμα με την κρέμα και ανακατέψτε εκ νέου στο μπλέντερ με τα δαμάσκηνα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε στη ζελατίνη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να κρυώσει καλά και έτοιμο!

Γρανίτα με δαμάσκηνα και τζίντζερ

Υλικά που θα χρειαστείτε:

  • 1/2 κιλό γλυκά δαμάσκηνα
  • 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • μερικά κομμάτια τζίντζερ
  • 2 κουταλιές λικέρ τζίντζερ

Διαδικασία που θα ακολουθηθεί:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ολόκληρα τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το τζίντζερ. Σπάστε τα δαμάσκηνα για να απελευθερώσετε τους χυμούς τους και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου τα δαμάσκηνα να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε το υγρό μέσω ενός λεπτού κόσκινου και απομακρύνετε τα πολύ μεγάλα κομμάτια που θα μείνουν στο κόσκινο χωρίς όμως να πετάξετε τα υπόλοιπα κομμάτια. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπόλ και προσθέστε το λικέρ τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψάκι και στην συνέχεια τοποθετήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Φροντίστε να ανακατεύετε ανά μισή ώρα με ένα πιρούνι.

Πηγή:

www. cookienameddesire.com/plum-ice-cream-recipe/

www.loveandoliveoil.com/2016/06/ginger-plum-granita.html

Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε