Πρόκειται για πολύ ισχυρά προστατευτικά μόρια που εντοπίζονται στη φύση. Υπάρχουν πάνω από 500 μοναδικές πολυφαινόλες. Συνολικά, αυτές οι ουσίες είναι γνωστές ως φυτοχημικές. Οι πολυφαινόλες μπορούν να κατηγοριοποιηθούν στις ακόλουθες ομάδες:
– φλαβονοειδή
Advertisment
– φαινολικά οξέα
– στιλβένια
– λιγνάνες
Advertisment
Πολλά από τα οφέλη που προσφέρουν στην υγεία μας σχετίζονται με τον ρόλο τους ως αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι γνωστά για την ικανότητά τους να καταπολεμήσουν την κυτταρική βλάβη. Οι πολυφαινόλες επηρεάζουν επίσης τα γονίδια και την έκφρασή τους. Συγκεκριμένα γονίδια επηρεάζουν επίσης το πώς το σώμα μας ανταποκρίνεται σε συγκεκριμένα είδη πολυφαινόλων. Οι τελευταίες μπορούν ακόμα και να επηρεάσουν τα εντερικά βακτήρια.
Οι πολυφαινόλες φαίνεται να προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, μειώνουν τις φλεγμονές οι οποίες μπορούν να δημιουργήσουν προβλήματα υγείας, όπως φλεγμονώδη νόσο του εντέρου και αποτρέπουν τον σχηματισμό θρόμβων αίματος. Παράλληλα, συμβάλλουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, άρα και στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.
Σε ποιες διατροφικές ομάδες εντοπίζουμε τις πολυφαινόλες;
Υπάρχουν ορισμένα είδη φυσικών τροφών στα οποία εντοπίζουμε τα ωφέλιμα αυτά προστατευτικά μόρια.
– Φρούτα: Μούρα, blueberries, χυμό ροδιού, βερίκοκα, φράουλες, κεράσια, πορτοκάλια, μήλα, ροδάκινα, χυμός γκρέιπφρουτ και cranberries
– Λαχανικά: Σπανάκι, κρεμμύδι, πατάτες, μαύρες και πράσινες ελιές, μπρόκολο, σπαράγγια, καρότα, εσκαλότ.
– Δημητριακά: Ρύζι, αλεύρι βρώμης και το συμβατικό αλεύρι ολικής αλέσεως
– Σπόροι, ξηροί καρποί και όσπρια: μαύρα φασόλια, άσπρα φασόλια, αμύγδαλα, καρύδια, λινάρι, κάστανο, ψημένοι σπόροι σόγιας.
– Ροφήματα: Καφές, τσάι και κόκκινο κρασί
– Λιπαρά: Μαύρη σοκολάτα, παρθένο ελαιόλαδο, έλαιο από σουσάμι
– Μπαχαρικά και μυρωδικά: σκόνη κακάο, σαφράν, αποξηραμένη ρίγανη, δεντρολίβανο, σόγια σος, μέντα, γλυκάνισος, γαρίφαλο, αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη, κύμινο, κανέλα, κάππαρη.
Η κατανάλωση των παραπάνω τροφών για την πρόσληψη αρκετών ποσοτήτων πολυφαινόλων είναι ασφαλής και μάλιστα εξαιρετικά υγιεινή. Εντούτοις, όσοι παρουσιάζουν τροφικές αλλεργίες ή συγκεκριμένες παθολογίες χρειάζεται τις αποφεύγουν. Επίσης, κάποιες τροφές μπορεί να επηρεάζουν την απορρόφηση συγκεκριμένων θρεπτικών ουσιών, όπως στην περίπτωση του τσαγιού με τον σίδηρο από φυτικές τροφές. Ο χυμός γκρέιπφρουτ είναι επίσης γνωστό ότι αλληλεπιδρά με διάφορες φαρμακευτικές αγωγές.
Πηγές:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696038/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5572601/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5475289/
https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(13)00089-7/abstract
https://www.nature.com/articles/ejcn2010221
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5518804/
