Η γλυκοπατάτα γίνεται σταδιακά ένα από τα βασικά υλικά στην κουζίνα μας για έναν καλό λόγο: Μπορούμε να κάνουμε τόσα πολλά με αυτή. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί σάλτσα πέστο και δίνεται η δυνατότητα, αν κάποιος θέλει, να προσθέσει και κόκκινη σάλτσα. Αυτές οι μικρές πίτσες είναι ιδανικές και για δείπνο, όπου μπορούμε να τα σερβίρουμε ως ορεκτικά – απλώς κόψτε τες σε μικρότερα κομμάτια και θα έχετε έτοιμο το νοστιμότερο finger food.
Πίτσα από γλυκοπατάτα με σος από πέστο
Υλικά
Advertisment
– 1 γλυκοπατάτα μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένη
– 3 ½ κουταλιές έλαιο αβοκάντο
– 3 κουταλιές τριμμένο τυρί ή μη γαλακτοκομικό τυρί της επιλογής σας
Advertisment
– ¾ φλιτζάνι φύλλα από φρέσκο βασιλικό
– 1/3 φλιτζάνι φύλλα ρόκας
– 1 σκελίδα σκόρδου
– 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
– 2 κουταλιές κουκουνάρι
– Λίγο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώστε μία λαδόκολλα ψησίματος σε ένα ρηχό ταψί.
– Ετοιμάστε τη γλυκοπατάτα: Κόψτε τη κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
– Τοποθετήστε τα κομμάτια στην έτοιμη λαδόκολλα και ραντίστε με ½ κουτάλι έλαιο από αβοκάντο. Απλώστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο και ψήστε για 10 λεπτά.
– Όσο τα κομμάτια της γλυκοπατάτας ψήνονται, φτιάξτε την πέστο: Σε ένα μίξερ, προσθέστε τον βασιλικό, τη ρόκα, 2-3 κουταλιές έλαιο αβοκάντο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να έχετε μια κρεμώδης σάλτσα.
– Αναποδογυρίστε τα κομμάτια της γλυκοπατάτας και απλώστε από πάνω την πέστο. Προσθέστε το τυρί και ξαναβάλτε τις γλυκοπατάτες στον φούρνο. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου για 5 λεπτά.
– Σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την σάλτσα πέστο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για περίπου 1 μήνα. Έτσι, θα φτιάχνετε την ιδιαίτερη αυτή πίτσα σε λιγότερο χρόνο ή μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα πέστο σε μια ομελέτα.
– Αν δεν θέλετε το πιάτο σας να είναι χορτοφαγικό ή vegan, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο βρασμένο κοτόπουλο ή λουκάνικο σε μικρά κομμάτια.
