Το δενδρολίβανο είναι ένα αρωματικό βότανο που χρησιμοποιείται συνήθως σε μαγειρικά πιάτα για το άρωμα και τη γεύση του. Με το έντονο και ιδιαίτερο άρωμά του, το δενδρολίβανο έχει την ικανότητα να μεταμορφώνει μια ποικιλία πιάτων, από ψητά λαχανικά μέχρι σπιτικό ψωμί.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ενσωματώσετε το δεντρολίβανο στα γεύματα. Μια δημοφιλής μέθοδος είναι η προσθήκη του σε ψητά λαχανικά. Η έντονη γεύση του δεντρολίβανου συμπληρώνει τις φυσικές γεύσεις των λαχανικών, δημιουργώντας ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό πιάτο.
Advertisment
Το δενδρολίβανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για κρέατα που ψήνονται στη σχάρα. Τα αρωματικά και αλμυρά στοιχεία του βοτάνου ενισχύουν τη γεύση του κρέατος, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι τόσο νόστιμο όσο και αρωματικό.
Επιπλέον, προσθέτοντας δενδρολίβανο στο σπιτικό ψωμί ή τη φοκάτσια μπορεί να απογειώσει τη γεύση και το άρωμα του ψωμιού. Η ξεχωριστή γεύση του βοτάνου προσθέτει μια μοναδική πινελιά στο ψωμί, κάνοντάς το να ξεχωρίζει σε κάθε γεύμα.
Εδώ είναι 10 γεύματα όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δεντρολίβανο, τόσο για τη γεύση του όσο και για τα οφέλη του στην υγεία:
Advertisment
1. Κοτόπουλο με δεντρολίβανο
Υλικά
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 κουταλιά της σούπας αν είναι αποξηραμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ξεκινήστε από την προετοιμασία της σάλτσας με δεντρολίβανο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φρέσκο δεντρολίβανο (ή αποξηραμένο) με τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.
Πλύνετε και στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ ταψί ή πυρέξ.
Χύστε τη σάλτσα πάνω από τα στήθη και βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται καλά.
Ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν πλήρως και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα στην επιφάνειά τους.
Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγο πριν τα κόψετε σε φέτες.
Σερβίρετε το κοτόπουλο με πρόσθετο δεντρολίβανο για γαρνιτούρα.
2. Σαλάτα με δεντρολίβανο
Υλικά
- 4 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα σαλάτας μαζί με μαρούλι, ρόκα και μανιτάρια
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα, ψιλοκομμένα και ψημένα
- 1/4 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη
- Αλάτι και πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
- 1 κουταλιά του γλυκού μέλι
- 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
Προετοιμάστε τα φρέσκα φύλλα σαλάτας πλένοντάς τα και στραγγίζοντάς τα καλά. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε το φρέσκο δεντρολίβανο, το μαϊντανό, το καλαμπόκι, τις πιπεριές, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον βασιλικό, τα αμύγδαλα και τη φέτα στο μπολ με τα φύλλα σαλάτας.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το ντρέσινγκ: ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, βαλσάμικο ξίδι, μέλι, μουστάρδα Dijon, τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.
Χύστε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε ομοιόμορφα τα υλικά.
Δοκιμάστε τη σαλάτα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Σερβίρετε τη σαλάτα με δεντρολίβανο αμέσως.
3. Σούπα με δεντρολίβανο
Υλικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 2 κονσέρβες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια κόκκινα ή λευκά, βρασμένα
- 1 φλιτζάνι αρακάς βρασμένος
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν μαλακά, περίπου 3-4 λεπτά.
Προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν επίσης.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον τοματοπολτό, τα φασόλια, τον αρακά και το δεντρολίβανο στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι και φέρτε τη σούπα σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να ενωθούν όλα τα αρώματα και η σούπα να είναι έτοιμη.
Σερβίρετε σε μεγάλα μπολ, γαρνίροντας με τυρί παρμεζάνα ή το τυρί της επιλογής σας.
4. Πίτσα με δεντρολίβανο
Υλικά για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι για ψωμί
- 7 γραμμάρια ξηρή μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 350 ml ζεστό νερό
Υλικά για στρώσιμο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 3 κούπες τυρί μοτσαρέλα τριμμένη
- 1/2 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
- 1/2 κούπα τυρί φέτα θρυμματισμένη
- 1 κούπα ντοματίνια κονκασέ αποστραγγισμένα
- Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας
- 1 κούπα ντοματίνια κονκασέ
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες (Για τη ζύμη):
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το ζεστό νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο σκεύος και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός της.
(για την σάλτσα ντομάτας):
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα ντοματίνια κονκασέ, τον τοματοπολτό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να ξεκουραστεί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίξτε την κάθε μια σε έναν κύκλο, χρησιμοποιώντας έναν κύλινδρο. Τοποθετήστε τις ζύμες σε ταψιά για πίτσα.
Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη.
Προσθέστε το φρέσκο δεντρολίβανο καθώς και τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τη φέτα και τα αποστραγγισμένα ντοματίνια κονκασέ.
Τοποθετήστε την πίτσα σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη χρυσή και τα τυριά να λιώσουν. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το φούρνο σας, οπότε παρακολουθήστε την πίτσα σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμη.
Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει για λίγο πριν την κόψετε σε κομμάτια και την σερβίρετε.
5. Τηγανητές πατάτες με δεντρολίβανο
Υλικά
- 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες ή κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1/2 κουταλιά του γλυκού σκόρδο σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
Βάλτε τις κομμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και πλύντε τις κάτω από ροή κρύου νερού για να αφαιρέσετε τυχόν χώμα.
Στη συνέχεια, στραγγίστε τις καλά και απλώστε τις πάνω σε ένα πανί ή χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το ελαιόλαδο είναι καυτό, προσθέστε τις πατάτες και ανακατεύετε καλά για να εξασφαλίσετε ότι καλύπτονται με το λάδι.
Ρίξτε το σκόρδο σκόνη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι πάνω στις πατάτες. Ανακατέψτε καλά για να τις καλύψετε με τα μπαχαρικά.
Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε τις πατάτες να τηγανίζονται, ανακατεύοντάς τις περιοδικά, για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.
Προσθέστε το φρέσκο δεντρολίβανο και ανακατέψτε για λίγο πριν αφαιρέσετε τις τηγανητές πατάτες από το τηγάνι.
Αποστραγγίστε τυχόν υπερβολικό λάδι πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Σερβίρετε τις τηγανητές πατάτες με δεντρολίβανο αμέσως.
6. Λαζάνια με δεντρολίβανο
Υλικά
Για την κρέμα Béchamel:
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φλιτζάνια γάλα
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα τομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 800 γραμμάρια ντοματίνια κονκασέ
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
Για τα λαζάνια
250 γραμμάρια λαζάνια, βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
300 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
Οδηγίες:
Για την κρέμα Béchamel
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομαλή μάζα.
Προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Θα πρέπει να είναι λεία και χωρίς σβώλους.
Προσθέστε το φρέσκο δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
Για τη σάλτσα τομάτας
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τα ντοματίνια κονκασέ, τον τοματοπολτό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να βράσει.
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πήξει καλά.
Για τα λαζάνια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώστε λίγη από τη σάλτσα τομάτας.
Τοποθετήστε τα λαζάνια πάνω στη σάλτσα τομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση από την κρέμα Béchamel πάνω από τα λαζάνια.
Σκορπίστε τη θρυμματισμένη φέτα πάνω από την κρέμα Béchamel.
Προσθέστε ακόμη μια στρώση από τα λαζάνια, ακολουθούμενα από κρέμα Béchamel και τυρί παρμεζάνα.
Συνεχίστε αυτήν τη διαδικασία, δημιουργώντας περισσότερα στρώματα ανάλογα με την ποσότητα των λαζανιών που έχετε.
Τελειώστε το ταψί με μια τελευταία στρώση από τα λαζάνια, κρέμα Béchamel και τυρί παρμεζάνα.
Ψήστε τα λαζάνια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα κόψετε σε μερίδες και τα σερβίρετε.
7. Τζατζίκι με δεντρολίβανο
Υλικά
- 1/2 λίτρο γιαούρτι πλήρες
- 1 αγγούρι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι (ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση)
- 1/2 κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
Οδηγίες
Ξεκινήστε καθαρίζοντας το αγγούρι και τρίβοντάς το σε ένα τρίφτη. Αφήστε το να αποστραγγίσει την υγρασία του.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το τριμμένο αγγούρι, το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.
Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και το φρέσκο δεντρολίβανο στο μείγμα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αφήστε το τζατζίκι να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρετε, για να ενωθούν οι γεύσεις.
8. Ψητά λαχανικά με δεντρολίβανο
Υλικά
- Διάφορα λαχανικά της επιλογής σας, όπως καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες κ.λπ.
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκο χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια κατάλληλα για ψήσιμο. Μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους, ροδέλες ή αλλιώς.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, το φρέσκο δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι καλά επικαλυμμένα με το μείγμα.
Απλώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί.
Ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν μαλακά.
Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Πριν τα σερβίρετε, ρίξτε φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω τους, για να αναδείξετε τη φρεσκάδα τους και να προσθέσετε μια ευχάριστη οξύτητα.
9. Ποικιλία από τυριά με δεντρολίβανο
Υλικά
- Διάφορα τυριά της επιλογής σας, όπως φέτα, γραβιέρα, παρμεζάνα, κατσικίσιο τυρί, κ.λπ.
- Φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- Μέλι για γλυκύτητα (προαιρετικό)
- Καρύκευμα, όπως κόκκους πιπεριού ή καγιέν (προαιρετικό)
Οδηγίες
Ξεκινήστε, ετοιμάζοντας ένα πιάτο που περιέχει διάφορα τυριά.
Παρασκευάστε ένα μείγμα δεντρολίβανου και μελιού. Συνδυάστε το φρέσκο δεντρολίβανο με λίγο μέλι για γλυκύτητα (αν το επιθυμείτε). Αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο καρύκευμα για πικάντικη νότα.
Απλώστε το μείγμα δεντρολίβανου και μελιού πάνω από τα τυριά στο πιάτο.
Αφήστε τα τυριά να τραβήξουν τα αρώματα του δεντρολίβανου και του μελιού για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Σερβίρετε την ποικιλία από τυριά με δεντρολίβανο με ψωμί baguette ή κριτσίνια για ακόμη περισσότερη γευστική απόλαυση. Είναι ένα εξαιρετικό σνακ ή ορεκτικό για να μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας.
Φέτα με δεντρολίβανο και ελαιόλαδο
Υλικά
- 200-250 γραμμάρια φέτας
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο extra virgin
- 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- Φρέσκος χυμός λεμονιού (προαιρετικό)
- Μαύρο πιπέρι
- Κριτσίνια ή ψωμί για σερβίρισμα
Οδηγίες
Κόψτε τη φέτα σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με το πώς προτιμάτε να τη σερβίρετε.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο μαζί. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού για αυξημένη φρεσκάδα.
Ρίξτε το μείγμα ελαιόλαδου, δεντρολίβανου (και ενδεχομένως λεμονιού) πάνω από τα κομμάτια φέτας.
Αν χρησιμοποιείτε φέτα σε μεγάλα κομμάτια, μπορείτε να τα ανακατέψετε ελαφρά για να εξασφαλίσετε ότι θα απορροφήσουν τα αρώματα του ελαιόλαδου και του δεντρολίβανου.
Αφήστε τη φέτα να τραβήξει τα αρώματα για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
