Συχνά, τα απογεύματα μένουμε χωρίς ενέργεια, αφού το μεγαλύτερο μέρος της το έχουμε προσφέρει στα πιο παραγωγικά πρωινά. Μετά το μεσημεριανό μάλιστα θέλουμε να φάμε κάτι ελαφρύ που να μπορεί να μας προσφέρει λίγη ακόμα ενέργεια, ώστε να κλείσουμε παραγωγικά την ημέρα μας. Οι παρακάτω επιλογές απογευματινών σνακ είναι, εκτός από υγιεινές, εύκολες στην παρασκευή τους. Σας ξαναδίνουν τη χαμένη σας ενέργεια, χωρίς να σας βαρύνουν.
Μάφιν με σπανάκι και παρμεζάνα
Υλικά
– 340 γρ. φρέσκο σπανάκι
Advertisment
– 1/2 φλιτζάνι τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα (κρατήστε λίγο για το σερβίρισμα)
– 2 μεγάλα αυγά
Advertisment
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C.
2. Χτυπήστε το σπανάκι σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ψιλοκομμένο. Μεταφέρετέ το σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το τυρί cottage, την παρμεζάνα, τα αυγά, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε.
3. Γυρίστε το μίγμα σε ένα ταψάκι για μάφιν, αφού το αλείψετε με λίγο βούτυρο ή λάδι.
4. Ψήστε τα muffins μέχρι να δημιουργηθεί μια κρούστα, για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα στο ταψάκι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Μπρουσκέτα με φράουλα
Υλικά
– 4 λεπτές φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως
– 6 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη (ή μέλι)
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
– 2 κουταλάκια του γλυκού χυμός λεμονιού
– 3 φλιτζάνια κομμένες φράουλες
– 4 κουταλιές της σούπας τυρί μασκαρπόνε
Μέθοδος παρασκευής
1. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού στην τοστιέρα.
2. Παράλληλα, βάλτε στη φωτιά ένα τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και ανακατέψτε, μέχρι να λιώσουν και να ενοποιηθούν τα υλικά. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις φράουλες και ανακατέψτε.
3. Αλείψτε τις φέτες ψωμιού με το τυρί μασκαρπόνε. Από πάνω ρίξτε το μείγμα σας.
Δροσερή σαλάτα με τυρί cottage
Υλικά
– 1/2 φλιτζάνι τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
– 1/4 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
– 1/4 ψιλοκομμένη ντομάτα
– 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
– Ελάχιστο αλάτι
– Λίγο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής
1. Αρχικά, ρίξτε το τυρί cottage σε ένα μικρό μπολ.
2. Δίπλα τοποθετήστε την πιπεριά και την ντομάτα. Πασπαλίστε με αλάτι, κρεμμύδι και πιπέρι. Και ανακατέψτε αν το προτιμάτε έτσι.
