Η φάβα είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες που την κάνουν ένα ιδανικό τρόφιμο για τη διατήρηση των επιπέδων του σακχάρου και της χοληστερίνης του αίματος σε φυσιολογικά επίπεδα, την ομαλή και φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και την πρόληψη χρόνιων παθήσεων όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου. Για να υπάρχει πληρότητα στην πρόσληψη αμινοξέων, η φάβα θα πρέπει να συνοδεύεται με δημητριακά ή ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φυστίκια κ.λ.π.).
[irp]
Advertisment
Υλικά
2 ποτήρια νερού φάβα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Advertisment
6 ποτήρια νερό
Για τη σάλτσα
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 κόκκους μπαχάρι
5 κόκκους μαύρο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι
2-3 πιπεριές πράσινες (κέρατο)
[irp]
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τη φάβα σε αρκετό νερό. Την επομένη το πρωί, στραγγίζουμε τη φάβα και τη βράζουμε σε 6 ποτήρια νερό. Μόλις πάρει βράση, την ξαφρίζουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε ελαφρά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να σιγοβράσει. Μόλις γίνει χυλός, ανακατεύουμε δυνατά με ξύλινη κουτάλα, για να δέσει. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Την τελευταία στιγμή βάζουμε και τις πιπεριές.
Καλή σας απόλαυση!
