Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι αντιμετωπίζουν ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη. Στις περιπτώσεις λοιπόν που ο γιατρός σας έχει διαγνώσει τέτοιο πρόβλημα, ο μόνος τρόπος να ανακουφιστείτε από συμπτώματα όπως φούσκωμα, πόνο και δυσκοιλιότητα, είναι να ακολουθείτε ένα προσεκτικά οργανωμένο πρόγραμμα διατροφής που δεν θα περιέχει γλουτένη.
Γνωρίζουμε ότι η γλουτένη βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι και σε όποιες τροφές περιέχεται, όπως στο κριθάρι και στη σίκαλη. Ποιες φυσικές και υγιεινές τροφές έχουμε λοιπόν διαθέσιμες; Γνωρίζοντάς τες μπορούμε να οργανώσουμε το διατροφικό μας πρόγραμμα.
Advertisment
Ποιες υγιεινές τροφές μπορούμε να καταναλώνουμε με ασφάλεια
Ρεβίθια
Σύμφωνα με έρευνα του 2016, 4 κουταλιές ρεβιθιών κάθε μέρα μας παρέχουν σχεδόν 25 γραμμάρια φυτικών ινών και περίπου 14 γρ. φυτικής πρωτεΐνης την εβδομάδα.
Γλυκοπατάτα
Υπερτροφή που περιλαμβάνει επαρκείς ποσότητες φυτικών ινών (ειδικά αν καταναλώνονται με τη φλούδα), βιταμινών, ασβεστίου και μαγνησίου.
Βρώμη ολική αλέσεως
Συνήθως την καταναλώνουμε σε νιφάδες στο πρωινό μας. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχει αντικαταστήσει το αλεύρι σε πολλές συνταγές ψησίματος. Η βρώμη μειώνει τη χοληστερίνη, έχει υψηλή πρωτεϊνική αξία και πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες.
Advertisment
Φιστίκια Αιγίνης
Τα φιστίκια όχι μόνο δεν περιέχουν γλουτένη, αλλά έχουν και ελάχιστες θερμίδες και λιπαρά. Η μία μερίδα των 45 γραμμαρίων περιέχει μόνο 120 θερμίδες, αλλά 2 γραμμάρια πολύτιμων φυτικών ινών.
Για διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες
Σπανάκι
Όσοι θέλουν να ακολουθήσουν μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες, το σπανάκι μπορεί να προσφέρει πολλές φυτικές ίνες και πρωτεΐνη χωρίς το φόβο της γλουτένης. Μας χαρίζει επίσης πολλές βιταμίνες, φυλλικό οξύ, σίδηρο και ασβέστιο. Ωστόσο και τα υπόλοιπα λαχανικά δεν περιέχουν γλουτένη; Σπαράγγια, κουνουπίδι, μπρόκολο, ντομάτες, καρότα κλπ.
Κοτόπουλο
Σύμφωνα με έρευνα του 2015, κάποια από τα οφέλη της κατανάλωσης κοτόπουλου περιλαμβάνουν: υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και έλεγχος του βάρους. Άλλες πηγές μη επεξεργασμένης πρωτεΐνης χωρίς προσθήκη γλουτένης είναι τα αυγά, το ψάρι και τα οστρακοειδή.
Ελαιόλαδο
Δεν χρειάζεται να φοβόμαστε το ελαιόλαδο. Μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε πολλές συνταγές. Το ελαιόλαδο προστατεύει την καρδιαγγειακή μας υγεία, προλαμβάνει κατά του εγκεφαλικού, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, περιέχει αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά. Άλλα λάδια που δεν περιέχουν γλουτένη είναι το λάδι από αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, καρύδα και σπόρους.
Photo: Author/Depositphotos
[toggle title="Πηγές"]
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525132/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188421/
[/toggle]
