Αν έχετε βαρεθεί την παραδοσιακή σούπα από φακές, μπορείτε να στραφείτε σε άλλες επιλογές χωρίς να βγάλετε αυτό το σημαντικό όσπριο από τη διατροφή σας. Αυτή η ζεστή, θρεπτική χορτοφαγική σούπα έχει λίγα υγιεινά συστατικά και μερικά απλά βήματα.
Η ποσότητα κάλε που περιέχει μας προσφέρει γενναίες ποσότητες φυτικών ινών, οι οποίες έρχονται να συνδυαστούν με το ασβέστιο και την πρωτεΐνη των φακών. Οι γλυκοπατάτες προσθέτουν μια ακαταμάχητη γλυκιά γεύση. Μαντεύουμε ότι δεν θα μείνει κουταλιά στο τέλος, αλλά αν τύχει και έχετε περισσεύματα, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί για λίγο καιρό.
Advertisment
Μεταφέρετέ τη σε πλαστικά δοχεία που κλείνουν καλά πριν την καταψύξετε. Μπορείτε επίσης να την διατηρήσετε στο ψυγείο για μία μέρα και να την ξαναζεστάνετε την επόμενη.
Μια διαφορετική χειμωνιάτικη σούπα με φακές και πράσο
Υλικά
– 1 κουταλιά ελαιόλαδο
– 4 πράσα, κόψτε τα σε μικρά κομματάκια
Advertisment
– 2 ντομάτες
– 2 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
– 1 μάτσο κάλε, χωρίς τα κοτσάνια και τα φύλλα του κομμένα
– ½ φλιτζάνι φακές
– 1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι
– Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι
– ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής
1ο βήμα
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και ανακατέψτε. Αφήστε το περίπου 4 λεπτά για να μαλακώσει. Προσθέστε τις ντομάτες, σπάστε τις με μια ξύλινη κουτάλα και ανακατέψτε για 5 λεπτά ακόμα
2ο βήμα
Στη συνέχεια προσθέστε 6 φλιτζάνια νερού και αφήστε να έρθει σε σημείο βρασμού. Ρίξτε τις γλυκοπατάτες, το κάλε, τις φακές, το θυμάρι, 1 ½ κουταλάκι αλάτι και ¼ κουταλάκι πιπέρι. Σιγοβράστε μέχρι οι φακές να μαλακώσουν, 25-30 λεπτά.
3ο βήμα
Γυρίστε τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολάκια και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και τυρί παρμεζάνα.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 6
Φωτογραφία: KANA OKADA
