Δεν μπορούμε να πούμε ότι το κουνουπίδι είναι ακριβώς το αγαπημένο μας χειμωνιάτικο λαχανικό• κυρίως λόγω της έντονης μυρωδιάς του. Στη συγκεκριμένη συνταγή όμως βρίσκουμε το κουνουπίδι στην καλύτερη εκδοχή του: ψητό και πασπαλισμένο με κουρκουμά. Η ψητή του μορφή αναδεικνύει όλα τα αρώματα της υγιεινής σούπας. Αν αποφεύγετε να καταναλώνετε κουνουπίδι, ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε κάνοντας το πρώτο βήμα με αυτή τη σούπα.
Υποσημείωση: Το βαθύ και έντονο χρώμα του κουρκουμά δημιουργεί εύκολα λεκέδες. Για να αποφύγετε τους λεκέδες, πλύνετε άμεσα κάθε περιοχή με την οποία έρχεται σε επαφή με νερό και σαπούνι. Αν δεν θέλετε να λεκιάσετε τα χέρια σας, φορέσετε γάντια κουζίνας ενώ χειρίζεστε τον κουρκουμά.
Advertisment
Δυναμωτική σούπα με ψητό κουνουπίδι και κουρκουμά
Υλικά
– 6 φλιτζάνια κουνουπίδι σε κομμάτια
– 3 σκελίδες σκόρδο
Advertisment
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 1 κουταλάκι του γλυκού
– 1 κουταλάκι κουρκουμά
– 1 κουταλάκι κύμινο
– 1/8 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
– ½ κουταλάκι αλάτι για τη γεύση
– 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο ψιλοκομμένο
– 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
– ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας
– 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου. Σπάστε τις σκελίδες σκόρδου με την πλευρά ενός μαχαιριού.
2. Τοποθετήστε το κουνουπίδι και το σπασμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακατέψτε ελαφρά.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κουρκουμά, το κύμινο, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Πασπαλίστε πάνω από το κουνουπίδι έτσι ώστε να καλυφθεί όλο.
4. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε μια μεγάλη λαδόκολλα και ψήστε στο κέντρο του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα σκουρότερο χρώμα. Θα χρειαστούν περίπου 25-30 λεπτά και θα πρέπει να το γυρνάτε και από την άλλη πλευρά. Κρατήστε ένα φλιτζάνι
5. Παράλληλα, ζεστάνετε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και μεταφέρετε το υπόλοιπο ψητό κουνουπίδι στην κατσαρόλα. Αφήστε το να πάρει μια βράση, καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά να σιγοβράζει.
6. Χρησιμοποιήστε ραβδομπλέντερ (ή και απλό μπλέντερ) και χτυπήστε μέχρι να γίνει μαλακό. Προσθέστε αλάτι για τη γεύση, ρίξτε το γάλα καρύδας και σερβίρετε με τα υπόλοιπα ψητά κουνουπίδια από πάνω.
