Στο άκουσμα της λέξης τσουκνίδα, το μυαλό μας μόνο στην κατανάλωσή της δεν πάει. Η αλήθεια είναι όμως ότι η τσουκνίδα είναι ένα εκπληκτικό φυτό με πολλές ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό μας και μάλιστα, με πολύ ωραία γεύση. Η γεύση της τσουκνίδας συγκρίνεται συχνά με τ γεύση που έχει το σπανάκι αν και σύμφωνα με πολλούς έχουν μια πιο λεπτή, ελαφρύτερη γεύση, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται ωμά.
Πώς όμως μπορούμε να εντάξουμε αυτό το ιδιαίτερο φυτό στην διατροφή μας;
Advertisment
Συνταγές με βάση την τσουκνίδα
Οι τσουκνίδες είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για το σπανάκι σε συνταγές γενικά, με μάλιστα, ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ξεκινώντας λοιπόν από τα απλά, μπορείτε να αντικαταστήσετε στις συνταγές σας το σπανάκι με την τσουκνίδα. Πχ, σπανακόρυζο, ή διάφορες πίτες κτλ.
Κουλουράκια με τσουκνίδα
Υλικά που θα χρειαστούμε
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια φέτα
- 15 γραμμάρια σκόνη τσουκνίδας (θα βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα)
- 14 κ.σ. αλεύρι
- 5 γραμμάρια σκόνη από ψύλλιο (προαιρετικά)
- 2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- αλάτι (για γεύση)
Διαδικασία που θα ακολουθηθεί
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πρώτα, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο, το ψύλλιο, τη σκόνη τσουκνίδας, το σκόρδο, το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Στην συνέχεια σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργήσουμε μια ωραία μαλακή ζύμη. (Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή λίγο αλεύρι για το επιθυμητό αποτέλεσμα). Στη συνέχεια, σπάμε το τυρί φέτα και το κάνουμε πολτό, σαν πάστα ελιάς για παράδειγμα και το προσθέτουμε στην αλμυρή ζύμη των μπισκότων μας.
Πάρτε μια κόλλα αντικολλητική και βάλτε την στο ταψί σας, απλώστε πάνω καλά την ζύμη να είναι ομοιόμορφη. Με την βοήθεια της κόλλας, τυλίξτε την ζύμη σε ρολό και κόψτε μπισκότα περίπου ενός εκατοστού. Ψήστε και από τις δύο μεριές μέχρι να χρυσίσουν.
Advertisment
Ντιπ τσουκνίδας με σκόρδο και μέντα
Υλικά που θα χρειαστούν
- 1 κούπα βρασμένες κρύες τσουκνίδες
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 5 σκελίδες ψητό σκόρδο*
- λίγα φρέσκα φύλλα μέντας
- 1 κ.γ. χυμό λεμόνι
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- αλάτι
- πιπέρι
*Μπορείτε να ψήσετε το σκόρδο τυλίγοντας απλώς ένα ολόκληρο κεφάλι σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στον φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.
Διαδικασία που θα ακολουθηθεί
Βάζουμε την τσουκνίδα στο μπλέντερ και την πολτοποιούμε πολύ καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Έτοιμο!
Διαβάστε επίσης | Αμάρανθος: Η διατροφική του αξία και πώς να τον εντάξουμε στη διατροφή μας
