Ανακουφιστική και χορταστική, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια νόστιμη σούπα για να μας κρατήσει ζεστούς το φθινόπωρο, αλλά και στις αρχές του χειμώνα. Είτε προτιμάτε τη σούπα για μεσημεριανό γεύμα, είτε για δείπνο είτε συνοδεύεται από μια καλή φέτα χωριάτικο ψωμί ως ορεκτικό, οι σούπες είναι το καλύτερο φάρμακο για την κρύα εποχή.
Σε σύγκριση με τις σούπες του εμπορίου, η σπιτική σούπα έχει το πλεονέκτημα ότι δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά, όπως υπερβολικό νάτριο, το οποίο οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν και καταχρώνται τις περισσότερες φορές.
Advertisment
Η παρασκευή σπιτικής σούπας διατηρεί επίσης περισσότερες από τις θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων που συμπεριλαμβάνετε, όπως τα μέταλλα και οι βιταμίνες. Το καλύτερο είναι ότι έχετε τόσες πολλές ευκαιρίες να φτιάχνετε καθημερινά διαφορετικά πιάτα. Οποιαδήποτε και όλα τα λαχανικά μπορούν να αποτελέσουν μέρος του μείγματος, γνωρίζοντας ότι πολλοί συνδυασμοί μπορούν να λειτουργήσουν στις περισσότερες περιπτώσεις.
Η σούπα είναι επίσης ένα απίστευτα οικονομικό πιάτο. Πράγματι, δεν υπάρχει πιο απλό πιάτο – το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο νερό, τα αγαπημένα σας φθινοπωρινά λαχανικά και μπαχαρικά και μερικά καρυκεύματα για να φτιάξετε ένα πλούσιο και ευεργετικό πιάτο.
3 εύκολες συνταγές για σούπες του φθινοπώρου
1. Κολοκυθόσουπα βελουτέ με μήλο
Η γλυκιά κολοκύθα και τα μήλα είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την εποχή του φθινοπώρου. Συνδυάζονται τέλεια σε αυτή τη νόστιμη σούπα. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά, μερίδες 6-8.
Advertisment
Συστατικά
– 1 κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
– 4 μήλα
– 1 πράσο
– 1 πατάτα
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
Μέθοδος παρασκευής
1. Καθαρίστε την κολοκύθα και τα μήλα. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα και κόψτε την σε μεγάλους κύβους.
2. Ψιλοκόψτε το πράσο. Καθαρίστε την πατάτα και κόψτε την σε κύβους. Αφήστε την στην άκρη.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε την κολοκύθα, τα μήλα, το πράσο και την πατάτα – Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε το θυμάρι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
5. Όταν όλα τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, προσθέστε τα στο μούλτι/μπλέντερ και στη συνέχεια βάλτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
6. Αδειάστε τη ζεστή σούπα στα μπολ.
2. Χορτοφαγική σούπα ράμεν
Αυτή η χορτοφαγική συνταγή σούπας ράμεν είναι πλούσια και θρεπτική, ιδανική μετά από έντονη άσκηση. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά, μερίδες: 2-3.
Συστατικά
– 2 αυγά
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι φέτες μανιταριών
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 350 γρ. ζυμαρικά ράμεν
– 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
– 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
– Αλάτι
– Σάλτσα Sriracha, ανάλογα με τη γεύση
– Φρέσκο κόλιανδρο
Μέθοδος προετοιμασίας
1. Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Όταν το νερό πάρει βράση, βάλτε μέσα απαλά τα αυγά και μειώστε τη φωτιά ώστε το νερό να σιγοβράσει και μαγειρέψτε τα αυγά για 6 λεπτά μέχρι να βράσουν. Τα κρυώνετε κάτω από κρύο νερό και τα ξεφλουδίζετε.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας το λάδι και το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Μαγειρέψτε τα ράμεν σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
5. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και τη σάλτσα σόγιας στο μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού και αφήστε το να πάρει βράση- Μαγειρέψτε 4 έως 5 λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, στραγγίξτε τα ζυμαρικά και μοιράστε τα σε μπολ. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και ρυθμίστε το καρύκευμα. Προσθέστε τα αυγά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. Γαρνίρετε με λίγη σάλτσα sriracha και φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
3. Σούπα με λαζάνια
Δεν έχουμε συνηθίσει τα λαζάνια σε αυτή τη μορφή, αλλά είναι σίγουρα μια χορταστική και ζεστή επιλογή. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1 λεπτό και 35 λεπτά, μερίδες: 4-6.
Συστατικά
– 1 1/2 πακέτα λαζάνια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
– 1 βάζο (700 ml) σάλτσα μαρινάρα
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 φλιτζάνι κιμά (κοτόπουλο, γαλοπούλα ή μοσχάρι)
– 1 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
– 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
– 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
– 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός
– 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
– 1 φύλλο δάφνης
– 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
– 2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα
Μέθοδος παρασκευής
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίξτε λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά. Μόλις ψηθεί καλά ο κιμάς, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρα, 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, τους κύβους ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και τα κομμάτια λαζάνια. Φέρτε τα σε βρασμό και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 20 έως 30 λεπτά.
3. Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, προσθέστε άλλα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε και προσθέστε περισσότερο ζωμό αν θέλετε μια πιο υγρή ουσία. Ανακατέψτε καλά.
4. Σερβίρετε σε ένα μπολ και προσθέστε μια καλή χούφτα τριμμένο τυρί στη σούπα.
Πηγή:
dailylife.com
