Συνταγή: Φτιάξτε τη δροσερή και γευστικότατη σαλάτα “Hoppin’ John”

Αυτή είναι μια υγιεινή και πεντανόστιμη σαλάτα, στην οποία τα μαυρομάτικα φασόλια δίνουν μια θαυμάσια και ξεχωριστή γεύση.

Υλικά

500 γρ. περίπου μαυρομάτικα φασόλια νερόβραστα ή από κονσέρβα

Advertisment

2 – 2 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι

κρεμμυδάκια φρέσκα

1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Advertisment

1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο

2 μικρές ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/3 φλιτζανιού χυμό λεμόνι

θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση

Βάλτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Τοποθετείστε το μπολ στο ψυγείο για 1-2 ώρες και απολαύστε τη δροσερή και γευστικότατη σαλάτα σας, με ελάχιστες θερμίδες.

Ανά μερίδα: 110 θερμίδες, 5 γρ. πρωτεΐνης, 21 γρ. υδατάνθρακες, 0,5 γρ. λιπαρά, 280mg νάτριο, 0 γρ. χοληστερόλης.