Σήμερα προτείνουμε μικρές και εύκολες συνταγές που θα προσθέσουν στο μενού επιλογές για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη. Είναι το ίδιο νόστιμες και το ίδιο απολαυστικές όσο και οι υπόλοιπες επιλογές.
Γλυκές και αλμυρές συνταγές χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας με αχλάδια (χωρίς αλεύρι)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά /Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 8
Advertisment
Συστατικά
• 85γρ. βούτυρο +1 κουταλιά για τη φόρμα
• 85γρ. καστανή ζάχαρη (και λίγο επιπλέον για τη φόρμα)
• 85γρ. μαύρη σοκολάτα χωρίς γλουτένη, σε κομματάκια
• 1 κουταλιά της σούπας brandy
• 3 αυγά
• 85γρ. ψημένα φουντούκια
• 4 πολύ ώριμα αχλάδια, κομμένα στη μέση και καθαρισμένα
Μέθοδος παρασκευής
Advertisment
1. Κόψτε μια κόλλα ψησίματος σε σχήμα κύκλου για να χωράει στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας 25cm. Λιώστε μια κουταλιά βουτύρου και αλείψτε τα εσωτερικά τοιχώματα της φόρμας και την κόλλα ψησίματος. Ρίξτε 2 κουταλιές περίπου καστανής ζάχαρης και κουνήστε τη φόρμα για να κολλήσει παντού. Ύστερα, μαζέψτε όση ζάχαρη περίσσεψε.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180℃. Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε ένα μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι με καυτό νερό, αφαιρέστε το από τη φωτιά, προσθέστε το μπράντι και αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει μια παχιά κρέμα· Προσθέστε τη σοκολάτα και τα φουντούκια.
3. Σε ένα άλλο μπολ, με καθαρό σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών, μέχρι να γίνουν μια απαλή κρέμα (προσπαθήστε να μην τα χτυπήσετε πολύ και με δύναμη, γιατί θα δυσκολευτείτε μετά στην ανάμιξη). Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά από τα ασπράδια στο μίγμα με τη σοκολάτα, ύστερα προσεκτικά ανακατέψτε τα σταδιακά με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρετε το μίγμα στην έτοιμη φόρμα. Μοιράστε το ομοιόμορφα και μετά προσθέστε τα αχλάδια πάνω από το μίγμα με τον πυρήνα τους προς τα κάτω. Ψήστε για 40 λεπτά, μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν και το κέικ να ψηθεί. Αφήστε το να κρυώσει λίγο στη φόρμα, πριν το βγάλετε και μετά τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.
Κρέπες κανέλας με βούτυρο ξηρών καρπών, κομμένες μπανάνες και σμέουρα
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά /Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 2
Συστατικά
• 75γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 αυγό
• 225ml ημι- αποβουτυρωμένο γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
• 2 κουταλιές της κουταλιάς βούτυρο ξηρών καρπών (από αμύγδαλα)
• 1 μπανάνα, κομμένη σε φέτες
• 150γρ. σμέουρα
• φέτες λεμονιού
Μέθοδος παρασκευής
1. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την κανέλα. Προσθέστε το αυγό και το γάλα και χτυπήστε, μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο μάτι, σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελάχιστο λάδι. Όταν το λάδι αρχίζει να ζεσταίνεται, αφαιρέστε ένα μέρος του με χαρτί της κουζίνας. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα του μίγματος στο κέντρο του τηγανιού και κουνήστε το για να πάει σε όλο την επιφάνεια και να δημιουργήσει μια λεπτή στρώση. Αφήστε το να ψηθεί, χωρίς να το πειράζετε, για περίπου 2 λεπτά. Όταν σκουρύνει από κάτω, γυρίστε το και αφήστε για ακόμα 1 λεπτό.
3. Μεταφέρετέ το σε ένα ζεστό πιάτο και καλύψτε το με λίγο αλουμινόχαρτο για να παραμείνει ζεστό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα την ίδια διαδικασία. Σερβίρετε με βούτυρο από ξηρούς καρπούς, μπανάνα, σμέουρα και λεμόνι.
Ψωμί χωρίς γλουτένη με λιαστή ντομάτα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά /Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Μερίδες: 1 φρατζόλα
Συστατικά
• 200γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
• 284ml πλήρες γάλα με λίγο χυμό λεμονιού στημένο
• 3 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού πουρέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 50γρ. λιαστές ντομάτες (6-8) κομμένες στη μέση
• 25ργ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180℃. Αναμίξτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τα αυγά, τον πουρέ ντομάτας και το ελαιόλαδο. Μετά προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ύστερα τις λιαστές ντομάτες και προαιρετικά τη μισή παρμεζάνα.
2. Αλείψτε με λίγο λάδι ή βούτυρο ένα μακρόστενο ταψάκι για ψωμί και μεταφέρετε εκεί το μείγμα. Πασπαλίστε την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω και ψήστε για 50-60 λεπτά, μέχρι το μαχαίρι που θα βυθίζετε μέσα στο μείγμα να βγαίνει καθαρό. Μεταφέρετε το ψωμί σε μια σχάρα για να κρυώσει.
Μπουκιές γλυκοπατάτας
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά /Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Μερίδες: 16
Συστατικά
• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 8 χοντρούς δίσκους
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
• στυμμένος χυμός λεμονιού
• 8 φέτες προσούτο, κομμένο στη μέση
• λίγα φύλλα νεροκάρδαμου
Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180℃, στρώστε τις χοντρές ροδέλες της γλυκοπατάτας σε μια κόλλα ψησίματος, αλείφοντάς τες με λίγο λάδι και μπαχαρικά. Ψήστε για 20- 30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά και ύστερα αφήστε τες να κρυώσουν.
2. Για το σερβίρισμα, αναμίξτε λίγη μαγιονέζα με το χυμό λεμονιού. Τυλίξτε ένα κομμάτι προσούτο και τοποθετήστε το πάνω από κάθε πατάτα και από πάνω χύστε λίγο από το μείγμα της μαγιονέζας με το λεμόνι. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα, τοποθετήστε αν θέλετε και το νεροκάρδαμο από πάνω και ύστερα σερβίρετε.
Ζεστή σαλάτα με κινόα και ελαφρώς τηγανισμένα λαχανικά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά /Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά
• 200 γρ. κινόα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 300 γρ. πράσο
• 300 γρ. μπρόκολο
• 100 γρ. λιαστή ντομάτα
• 200 ml ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλάκια του γλυκού πουρέ ντομάτας
• χυμό από 1 λεμόνι
Μέθοδος παρασκευής
1. Μαγειρέψτε την κινόα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παράλληλα, ζεστάνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι, ύστερα προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε γρήγορα για 1 περίπου λεπτό. Προσθέστε τα καρότα, το πράσο και το μπρόκολο και τηγανίστε τα για μόνο 2 λεπτά.
2. Προσθέστε τη λιαστή ντομάτα, ανακατέψτε και προσθέστε και τον πουρέ με το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι. Καλύψτε και αφήστε τα για 3 λεπτά. Σουρώστε την κινόα, ύστερα προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε σε πιάτο και τοποθετήστε από πάνω τα λαχανικά.
