Οι πατάτες είναι μια λίγο παρεξηγημένη τροφή. Όμως, αν μαγειρευτούν σωστά, εκτός από εξαιρετικά νόστιμες, είναι και θρεπτικές. Ένας έξυπνος τρόπος να τις καταναλώσετε χωρίς να βαρύνετε είναι σε μορφή δροσερής σαλάτας, όπως η παρακάτω. Προσθέτουμε υλικά που ελαφραίνουν ακόμα περισσότερο τη συνταγή και έτσι αποτελεί μία από τις καλύτερες εύκολες, χορτοφαγικές συνταγές του καλοκαιριού!
Υλικά
– 4 μεσαίες πατάτες με τη φλούδα
Advertisment
– 1/4 κούπα μαγιονέζα light
– 1/4 κούπα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
– 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με μέλι
Advertisment
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικό)
– 1/2 κούπα σέλερι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
– 1/3 κούπας φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, προαιρετικά
– 1/3 κούπα κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κυβάκια
Οδηγίες
1. Πλύνετε καλά τις πατάτες, ώστε να φύγει όλο το χώμα. Βράστε τες για λίγη ώρα στον ατμό και ύστερα κόψτε τες σε μεγάλους κύβους.
2. Όσο οι πατάτες κρυώνουν, προσθέστε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα με το μέλι, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε τις κρύες πατάτες, το σέλερι, την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμύδια και τον μαϊντανό. Καλύψτε τη σαλάτα και αφήστε τη να κρυώσει καλά (περίπου για μία ώρα). Πασπαλίστε με λίγη πάπρικα και είναι έτοιμη.
