Αυτή την εποχή, οι σούπες έχουν την τιμητική τους και όχι αδίκως• είναι ζεστές, αχνιστές και πάνω απ’ όλα θρεπτικές. Μία σούπα που δεν συνηθίζουμε να κάνουμε συχνά είναι η κρεμμυδόσουπα.
Στην αρχαιότητα, το κρεμμύδι το χρησιμοποιούσαν ευρέως τόσο για τη νοστιμιά του όσο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Στις μέρες μας, μπορεί να αποτελεί ένα κοινότατο υλικό μαγειρικής, αλλά οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν πόσο σημαντική είναι η διατροφική του αξία.
Advertisment
Το κρεμμύδι βοηθά στην πέψη, ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα, βελτιώνει την οστική πυκνότητα, ενισχύει την απορρόφηση του λυκοπένιου, προλαμβάνει από ορισμένα είδη καρκίνου επειδή στοχεύει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, βελτιώνει ακόμα και τον ύπνο και τη διάθεση. Σε αυτή τη συνταγή τα κρεμμύδια συνδυάζονται σε μια χειμωνιάτικη εκδοχή με φρυγανιστά κρουτόν και με τυρί, συγκεκριμένα εδώ με γραβιέρα Νάξου.
Θρεπτική κρεμμυδόσουπα με κρουτόν
Υλικά
– 70 γραμμάρια βούτυρο
– 4 λευκά και ξηρά κρεμμύδια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
Advertisment
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 2 κλωναράκια θυμάρι
– 500 ml ζωμό βοδινού ή λαχανικών
– 1 σφηνάκι κονιάκ
– αλάτι
– πιπέρι
– 1 γαρίφαλο
– 1 δάφνη
– 4 φέτες ψωμί (προαιρετικά πολύσπορο ή ολικής αλέσεως)
– 70 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Μέθοδος παρασκευής
1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν και να χρυσίσουν. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά περίπου.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καθαρισμένο σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να σκουρύνουν κι άλλο.
3. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη δάφνη, το γαρίφαλο και το θυμάρι. Αμέσως μετά, ρίχνουμε το ζωμό που είναι αραιωμένος σε ζεστό νερό. Βράζουμε έτσι για ακόμα 20 λεπτά.
4. Σε ένα ταψάκι, απλώνουμε τις φέτες ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο και από πάνω το τυρί. Βάζουμε στο φούρνο στους 180°C βαθμούς για 5 λεπτά. Σερβίρουμε.
Photo: Author/Depositphotos
