Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια είναι και νόστιμα και χορτοφαγικά. Συνοδεύονται επίσης τέλεια με μια σαλάτα ή με γαρνιτούρα, όπως ρύζι. Αν χρησιμοποιείτε μεγάλα πορτομπέλο, μία μερίδα είναι ένα γεμιστό μανιτάρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τα λαχανικά αρκετά καλά, ώστε να μπαίνουν τέλεια στις θέσεις των μανιταριών.
Οι μερίδες σε αυτή τη συνταγή είναι από 2 έως 4. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 20 λεπτά. Εδώ προτείνεται μια νόστιμη συνδυαστικά γέμιση λαχανικών, ωστόσο εσείς μπορείτε να βάλετε όποια άλλη γέμιση θέλετε, για παράδειγμα πιπεριά και ντομάτα. Αν θέλετε η συνταγή να είναι vegan, αφαιρέστε το τυρί που άλλωστε προτείνεται προαιρετικά.
Advertisment
Διαβάστε επίσης – Μανιτάρια, ένα πλήρες και αντικαρκινικό γεύμα
Χορτοφαγικά γεμιστά μανιτάρια με λαχανικά
Υλικά
– 2 μεγάλα ή μικρά μανιτάρια Portobello
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Advertisment
– 1 φλιτζάνι κομμένο κρεμμύδι
– ¼ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
– 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε μικρά κυβάκια (όποιο είδος θέλετε)
– 1 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο σπανάκι
– 2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλιά της σούπας κομμένο φρέσκο βασιλικό
– ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο εστραγκόν (προαιρετικά)
– Aλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
– Τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Καθαρίστε το εσωτερικό των μανιταριών. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε τις αποξηραμένες ντομάτες, τα μανιτάρια και το σπανάκι και συνεχίστε να σοτάρετε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το εστραγκόν στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε καλά μέχρι τα συστατικά να ενσωματωθούν πλήρως.
4. Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι θέλετε εσείς.
5. Τοποθετήστε τα άδεια μανιτάρια σε ένα χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τα γεμίσετε με το μείγμα. Αν επιθυμείτε, προσθέστε από πάνω το τυρί.
6. Ψήστε τα μανιτάρια στον φούρνο για 15-18 λεπτά ή απλά μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρετε.
Photo: Author/Depositphotos
