Οι μπουκιές γλυκοπατάτας αποτελούν έξυπνη επιλογή σνακ ή και βραδινού, καθώς όχι μόνο αποτελεί οικονομική, αλλά είναι και νόστιμη τροφή με μια μεγάλη λίστα θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη Β6, C, D, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Το πορτοκαλί χρώμα τους, υποδεικνύει ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, ισχυρά αντιοξειδωτικά. Εδώ συνδυάζονται με τη θρεπτική σάλτσα γουακαμόλε και νόστιμο χούμους από μαύρα φασόλια, ταχίνι και πολλά μπαχαρικά.
Συνταγή για χορτοφάγους: Μπουκιές γλυκοπατάτας με χούμους φασολιών και γουακαμόλε
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Advertisment
Υλικά
– 2 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους
– 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Advertisment
– 1 κουταλάκι πάπρικα
– ½ κουταλάκι αλάτι
– ¼ κουταλάκι σκόνη σκόρδου
– 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
– 1 φλιτζάνι γουακαμόλε, σπιτικό ή έτοιμο
– Ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φρέσκο κρεμμύδι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Για το χούμους μαύρων φασολιών:
– 430 γραμμάρια βρασμένα μαύρα φασόλια
– 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
– Χυμός από μισό λεμόνι
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 ½ κουταλάκι κύμινο
– 1 κουταλάκι πάπρικα
– ½ κουταλάκι αλάτι
– ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε χοντρές στρογγυλές φέτες. Τοποθετήστε τες σε ένα ανοιχτό ταψάκι με χαρτί ψησίματος και ραντίστε με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ψήστε τις γλυκοπατάτες μέχρι να είναι αρκετά μαλακές ώστε να τις διαπερνά το πιρούνι, σχεδόν 35 λεπτά.
2. Όσο οι γλυκοπατάτες ψήνονται, φτιάξτε το χούμους. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και αναμίξτε μέχρι να γίνει μια κρέμα. μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού, ώστε να έχετε πιο απαλή υφή.
3. Τοποθετήστε τις ψημένες ροδέλες πατάτας σε ένα μεγάλο πιάτο και καλύψτε την κάθε μία με μία γεμάτη κουταλιά χούμους και γουακαμόλε. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το φρέσκο κρεμμυδάκι, αν επιθυμείτε.
