Ρεβυθόζουμο (aquafaba): Το πλήρες υποκατάστατο του ασπραδιού των αυγών!

Ρεβυθόζουμο (aquafaba): Το πλήρες υποκατάστατο του ασπραδιού των αυγών! Η aquafaba (ή για εμάς ρεβυθόζουμο) είναι το ιξώδες υγρό που απομένει απο το βράσιμο

Ρεβυθόζουμο (aquafaba): Το πλήρες υποκατάστατο του ασπραδιού των αυγών!

Ρεβυθόζουμο (aquafaba): Το πλήρες υποκατάστατο
του ασπραδιού των αυγών!

Η aquafaba (ή για εμάς ρεβυθόζουμο) είναι το ιξώδες υγρό που απομένει απο το βράσιμο κάποιων οσπρίων (κυρίως ρεβυθιών), που λόγω της ιδιαίτερης δομής του μπορεί να αποτελεί πλήρες υποκατάστατο του ασπραδιού των αυγών! Άτομα που είτε νηστεύουν ή αποφεύγουν το αυγό γενικότερα, μπορούν να το αντικαταστήσουν με ρεβυθόζουμο!

Διαβάστε επίσης από τον Σάββα Τσανασίδη


Τι είναι ο Βασικός Μεταβολισμός; Πώς τον ενεργοποιούμε και τι ρόλο παίζουν οι ορμόνες;

Πώς διαχειρίζεται το σώμα μας την ενέργεια; Πως σχετίζεται αυτό με το σωματικό λίπος;

Ενέργεια και διατροφή: Τι είναι ενέργεια και τι θερμίδα;

Χρησιμοποιείται με μεγάλη επιτυχία σε συνταγές που περιέχουν αυγό όπως: Μαγιονέζα, μαρέγκες, παγωτά, κέικ και όπου αλλού υπάρχει αυτό…

Η δοσολογία είναι:

1 κ.σ. ρεβυθόζουμο για ένα κρόκο αυγού

2 κ.σ. για ένα ασπράδι αυγού

3 κ.σ. για 1 ολόκληρο αυγό.

Πώς μπορούμε να απομονώσουμε το ρεβυθόζουμο;

1. Να πάρουμε μια κονσέρβα με ρεβύθια και να στραγγίξουμε το υγρό που περιέχουν. Αυτό ειναι το θαυματουργό υλικό!

2. Να φτιάξουμε το δικό μας ρεβυθόζουμο σιγοβράζοντας τα ρεβύθια σε χαμηλή φωτιά (αφού τα έχουμε μουλιάσει αποβραδίς) και να απομονώσουμε το ζουμί τους. Επιπλέον μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ρεβύθια που βράσαμε είτε φτιάχνοντας χούμους, να τα προσθέσουμε σε κρύα σαλάτα, μαγειρευτά με σπανάκι, ή στο φούρνο με λαχανικά.

Συγγραφέας Σάββας Τσανασίδης

Σπούδασα Διατροφή και Διαιτολογία στο ΑΤΕΙΘ Θεσσαλονίκης. Η μεγάλη χαρά μου να μοιράζομαι τις γνώσεις που αποκτώ απο τη μελέτη της επιστήμης μου, με οδήγησε αρχικά στην δημιουργία οπτικοακουστικού υλικού με σκοπό την όσο το δυνατόν ευκολότερη μεταφορά κάποιων βασικών εννοιών της διατροφής.

Δείτε όλα τα άρθρα

Αξίζει να διαβάσετε

ΕΚΔΟΣΕΙΣ keybooks
ΕΚΔΟΣΕΙΣ keybooks
ΕΚΔΟΣΕΙΣ keybooks

Συγγραφέας Σάββας Τσανασίδης

Σπούδασα Διατροφή και Διαιτολογία στο ΑΤΕΙΘ Θεσσαλονίκης. Η μεγάλη χαρά μου να μοιράζομαι τις γνώσεις που αποκτώ απο τη μελέτη της επιστήμης μου, με οδήγησε αρχικά στην δημιουργία οπτικοακουστικού υλικού με σκοπό την όσο το δυνατόν ευκολότερη μεταφορά κάποιων βασικών εννοιών της διατροφής.

Δείτε όλα τα άρθρα

Λάβετε καθημερινά τα άρθρα μας στο e-mail σας

Σχετικά θέματα

Πρόσφατα Άρθρα

Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε