Ρεβυθόζουμο (aquafaba): Το πλήρες υποκατάστατο του ασπραδιού των αυγών!

Ρεβυθόζουμο (aquafaba): Το πλήρες υποκατάστατο
του ασπραδιού των αυγών!

Η aquafaba (ή για εμάς ρεβυθόζουμο) είναι το ιξώδες υγρό που απομένει απο το βράσιμο κάποιων οσπρίων (κυρίως ρεβυθιών), που λόγω της ιδιαίτερης δομής του μπορεί να αποτελεί πλήρες υποκατάστατο του ασπραδιού των αυγών! Άτομα που είτε νηστεύουν ή αποφεύγουν το αυγό γενικότερα, μπορούν να το αντικαταστήσουν με ρεβυθόζουμο!

Χρησιμοποιείται με μεγάλη επιτυχία σε συνταγές που περιέχουν αυγό όπως: Μαγιονέζα, μαρέγκες, παγωτά, κέικ και όπου αλλού υπάρχει αυτό…

Η δοσολογία είναι:

1 κ.σ. ρεβυθόζουμο για ένα κρόκο αυγού

2 κ.σ. για ένα ασπράδι αυγού

3 κ.σ. για 1 ολόκληρο αυγό.

Πώς μπορούμε να απομονώσουμε το ρεβυθόζουμο;

1. Να πάρουμε μια κονσέρβα με ρεβύθια και να στραγγίξουμε το υγρό που περιέχουν. Αυτό ειναι το θαυματουργό υλικό!

2. Να φτιάξουμε το δικό μας ρεβυθόζουμο σιγοβράζοντας τα ρεβύθια σε χαμηλή φωτιά (αφού τα έχουμε μουλιάσει αποβραδίς) και να απομονώσουμε το ζουμί τους. Επιπλέον μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ρεβύθια που βράσαμε είτε φτιάχνοντας χούμους, να τα προσθέσουμε σε κρύα σαλάτα, μαγειρευτά με σπανάκι, ή στο φούρνο με λαχανικά.

• Για τον συγγραφέα
• Τελευταία άρθρα

Συγγραφέας Σάββας Τσανασίδης

Σπούδασα Διατροφή και Διαιτολογία στο ΑΤΕΙΘ Θεσσαλονίκης. Η μεγάλη χαρά μου να μοιράζομαι τις γνώσεις που αποκτώ απο τη μελέτη της επιστήμης μου, με οδήγησε αρχικά στην δημιουργία οπτικοακουστικού υλικού με σκοπό την όσο το δυνατόν ευκολότερη μεταφορά κάποιων βασικών εννοιών της διατροφής.

• Η φυτική διατροφή χαμηλή σε λιπαρά βοηθά στην αντιμετώπιση της στεφανιαίας νόσου - 29 Μαρτίου 2019
• Οστεοπόρωση: Δεν λαμβάνουμε αρκετό ασβέστιο ή χάνουμε περισσότερο από τα οστά μας; - 13 Νοεμβρίου 2018
• 7 (μη διατροφικοί) λόγοι έλλειψης σιδήρου - 22 Αυγούστου 2018
• Επαρκής ενυδάτωση το καλοκαίρι: Τι χρειάζεται να γνωρίζουμε - 9 Ιουλίου 2018
• Συνταγή: Φτιάξτε νηστίσιμο τυρί σε 5 λεπτά! - 28 Μαρτίου 2018
• Προσαρμοστική Θερμογέννεση: Γιατί το σώμα αντιστέκεται στην απώλεια βάρους; - 9 Ιανουαρίου 2018
• 10 λόγοι αυξημένης χοληστερόλης στο αίμα - 14 Δεκεμβρίου 2017
• Πώς μπορούμε να ελέγχουμε καλύτερα την απώλεια λίπους; (βίντεο) - 16 Οκτωβρίου 2017
• Πώς να αντιμετώπισετε την κατακράτηση υγρών και ένα ενδεικτικό διαιτολόγιο - 3 Μαΐου 2017
• Πώς διαχειρίζεται το σώμα μας τις τοξίνες; - 28 Φεβρουαρίου 2017

Δείτε όλα τα άρθρα

Λάβετε τα άρθρα που σας ενδιαφέρουν στο e-mail σας

Διαβάστε επίσης