Φακές σαλάτα με λαχανικά και φουντούκι

Καλημέρα σε όλους! Σήμερα μετά από τα ταξίδια μας στην ανατολή, νομίζω πως πρέπει να τιμήσουμε και την δική μας κουζίνα με μια εξαιρετική συνταγή με όσπρια. Εύκολα, γρήγορα και κυρίως θρεπτικά και γευστικά! Αν είναι δύσκολο να βρείτε πράσινες φακές μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κανονικές. Επισής πειραματιστείτε με φρούτα εποχής, ακόμα και αποξηραμένα π.χ. βερίκοκο, μήλο κ.ά. Τα αποτελέσματα στην γεύση θα σας καταπλήξουν!

Υλικά (για 4 άτομα)

500 γρ πράσινες φακές
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο αγγούρι, αποφλειωμένο και κομμένο σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
250 γρ τοματίνια, κομμένα στην μέση
100 γρ φουντούκια, καβουρδισμένα και θρυμματισμένα
Τριμμένο τυρί – Φέτα κατά προτίμηση

Υλικά για την βινεγκρέτ

1/3 της κούπας φρέσκο χυμό λεμόνι (περίπου 2-3 λεμόνια)
1/3 της κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό και σε δυνατή φωτιά το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε περιοδικά, συνεχίζοντας το βράσιμο σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να χάσουν το σχήμα τους, περίπου 18-20 λεπτά. Στραγγίξτε και αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπωλ τοποθετούμε όλα τα υλικά, μαζί με τις φακές.

Σε ένα σέικερ ή ένα μικρό βάζο με βιδωτό καπάκι τοποθετήστε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και, αφου έχετε σιγουρευτεί ότι το έχετε κλείσει καλά, αρχίστε να το ανακινείτε με δύναμη! Η κίνηση θα αναμείξει τα υλικά της σάλτσας τέλεια ενώ εσείς θα διοχετεύσετε όλο το στρές της καθημερινότητας, και θα είστε χαλαροί να απολαύσετε το υγιεινό σας γεύμα! Ραντίστε την σαλάτα με την βινεγκρέτ, ανακατέψτε και είστε έτοιμοι να σερβίρετε! Καλή σας απόλαυση!

Γιώργος Κοκλώνης

Συγγραφέας Γιώργος Κοκλώνης

Ο Γιώργος Κοκλώνης, σπούδασε στο τμήμα Μαγειρικής τέχνης, του Οργανισμού Τουριστικής Εκπαίδευσης & Κατάρτισης. Έχοντας ταξιδέψει και εργαστεί σε πολλά μέρη του κόσμου, επέστρεψε στην Ελλάδα όπου και η ζωή, αλλά και η μεσογειακή κουζίνα και διατροφή αποτελούν γόνιμο έδαφος για να ανατροφοδοτεί τη φαντασία του και να δημιουργεί. Αγνά και απλά υλικά, παντρεμένα με μεράκι, αγάπη και φαντασία, στήνουν πιάτα μοναδικά.

Δείτε όλα τα άρθρα

Λάβετε τα άρθρα που σας ενδιαφέρουν στο e-mail σας

Διαβάστε επίσης
Έχω κάνει ήδη LIKE. Μην μου το ξαναδείξετε