Έχουμε αυτοματοποιήσει την κίνηση να βάζουμε όλα σχεδόν τα τρόφιμα στο ψυγείο, θεωρώντας ότι έτσι θα παραμείνουν φρέσκα και θα είναι κατάλληλα για κατανάλωση ακόμα και μετά από εβδομάδες. Όμως, δεν ισχύει για όλες τις τροφές αυτό.
10 τροφές που είναι καλύτερο να μην διατηρούμε στο ψυγείο
Ολόκληρα πεπόνια
Η διατήρηση στο ψυγείο φαίνεται να μειώνει στο μισό την περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά. Ενώ μια έρευνα βρήκε ότι τα πεπόνια αναπτύσσουν σχεδόν διπλάσια θρεπτικά στοιχεία όπως βήτα-καροτίνη σε θερμοκρασία δωματίου.
Advertisment
Βασιλικός
Αν αυτό το «μεσογειακό» βότανο αποθηκευτεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, μετατρέπεται γρήγορα σε μαύρο. Διατηρήστε τον στον πάγκο σε σκιερό μέρος και όπως διατηρείτε και τα φρέσκα φρούτα, δηλαδή γεμίσει ένα ποτήρι με νερό και βάλτε το κοτσάνι μέσα.
Πατάτες
Η χαμηλή θερμοκρασία μετατρέπει το άμυλό τους σε σάκχαρα. Αυτό χαλάει την υφή και τη γεύση τους. Οι πατάτες αποθηκεύονται σωστά σε χάρτινη σακούλα και σε σκιερό, ξηρό μέρος.
Κρεμμύδια
Αυτά τα λαχανικά χρειάζονται αέρα για να παραμείνουν φρέσκα. Αποθηκεύστε τα σε μια χάρτινη τσάντα που να παίρνει όμως αέρα σε σκιερό μέρος. Μην τα βάζετε δίπλα στις πατάτες, γιατί τα κρεμμύδια απελευθερώνουν αέρια και υγρασία και προκαλούν τη γρήγορη ωρίμανση της πατάτας.
Advertisment
Καφές
Η υγρασία στο ψυγείο επηρεάζει αρνητικά τους κόκκους, που σημαίνει ότι χάνουν άρωμα και δεν μένουν φρέσκοι. Επιπλέον, η θερμοκρασία του ψυγείου αλλάζει κάθε φορά που το ανοίγετε, που σημαίνει ότι αναπτύσσεται ακόμα περισσότερη υγρασία ανάμεσα στους κόκκους. Διατηρήστε τον καφέ σε ένα αεροστεγές βάζο σε σκιερό μέρος.
Σκόρδο
Οι σκελίδες σκόρδου διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως και λίγο πιο δροσερά, αλλά σίγουρα όχι στο ψυγείο. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα λίγο αεριζόμενο βάζο, ώστε να διατηρήσουν λίγη από την υγρασία τους.
Μέλι
Ήδη γνωρίζουμε ότι το μέλι δεν μπαίνει στο ψυγείο. Το μέλι έχει την τάση να παγώνει και να κρυσταλλώνει στις χαμηλές θερμοκρασίες. Η θερμοκρασία δωματίου είναι η ιδανική.
Κομμένες φέτες ψωμιού
Αν και διατηρώντας το ψωμί στο ψυγείο, μας βοηθά να το καταναλώνουμε για περισσότερες μέρες, το ξεραίνει επίσης. Αντιθέτως, αποθηκεύστε το ψωμί στην κατάψυξη και φέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το καταναλώσετε.
Ντομάτες
Ο κρύος αέρας αλλάζει τα χημικά μονοπάτια τους, επιβραδύνοντας αυτά που συνεισφέρουν στη γεύση και επιταχύνοντας άλλα που την κάνουν άνοστη τελικά. Αποθηκεύστε τις ντομάτες στον πάγκο της κουζίνας σας αν θέλετε να είναι νοστιμότερες.
Ξηροί καρποί
Για εντονότερη γεύση, είναι καλύτερο να διατηρούμε τους ξηρούς καρπούς σε αεροστεγή δοχεία στον πάγκο ή στο ντουλάπι μας. Άλλωστε δεν χρειάζονται τη θερμοκρασία του ψυγείου. Δεν διαθέτουν αρκετή υγρασία για να αναπτύξουν βακτήρια.
Μετάφραση – Επιμέλεια: Στέφη Βαρούχου
